LA MARE AUX CANARDS (TOULOUSE, FRANCIA)

La Mare Aux Canards, 31 de Marzo de 2018

Económico y muy bueno

LA MARE AUX CANARDS
14 Rue des Gestes
31000 Toulouse, Francia
Tf. +33 5 61 23 81 58
www.mare-aux-canards.com

Valoración personal: 8,25/10
Puntos fuertes: Buen trato al cliente/Ubicación céntrica/Buena relación calidad-precio tratándose de Francia/Buenas y económicas opciones de menú
Puntos débiles: Carta un poco corta de contenido/Espacio muy saturado de mesas

Valoración Tripadvisor: 3,5/5 (248 opiniones),La Mare Aux Canards Tripadvisor.

Este restaurante fue otra de las gratas sorpresas que pude descubrir en mi pasado viaje a Toulouse en Semana Santa. Otro buen restaurante y con precios a nivel español o similar, cosa difícil de encontrar en un país como Francia con un nivel de vida y precios más alto que en España.

Como su propio nombre indica (el estanque de patos), es una sitio muy indicado para probar buenos platos con el pato como principal protagonista. También son bastante conocidos por un plato especialidad de la zona, la casoulet. De hecho, tiene un menú de 17 euros llamado "FÓRMULA CASSOULET" que incluye ensalada+cassoulet con confit de pato y salchichas de la zona. El restaurante tiene un aspecto bastante rústico y tradicional. Mucha madera en su interior y el espacio excesivamente saturado de mesas para mi gusto. Son muy atentos en el trato al cliente, pero tienen que sortear bastantes obstáculos para poder servir a las mesas.

Restaurante de cocina tradicional de la Occitania y con platos bastante clásicos y sin grandes alardes creativos. Carta bastante corta con precios entre los 13-18 euros, que se complementa con la mencionada fórmula Cassoulet y otro menú que en función del nº de platos escogidos puede costar 14, 16 ó 20 euros. En el menú puedes encontrar propuestas diferentes a las de la carta y que van variando semanalmente. La carta de vinos no es muy económica ni tampoco muy extensa, cosa que parece habitual en muchos restaurantes franceses.

Estos son los platos que pudimos degustar utilizando la opción del menú:

AIGUILLETES DE POULET. Como una espeice de tiras de pollo a la brasa.

ENSALADA CÉSAR. Bastante cargadita de pollo y con buena materia prima.

TERRINA DE PATO CON CIRUELA. Muy bueno.

PEGHUGA DE PATO EN LÁMINAS CON SALSA A LA PIMIENTA VERDE. Verdadera especialidad de la casa, se nota por la calidad del género.

BAVETTE DE BOEUF AL ROCHEFORT. Un filete de buey de muy buena calidad y cocinado en su punto óptimo.

CRÈME BRULÉE o una deliciosa crema catalana.

Con las bebidas apenas salimos a unos 20 euros/persona. Ambiente agradable, buena comida y todo ello sin dejar un agujero en el bolsillo. Muy recomendable si visitas Toulouse y quieres comida decente a precios razonables para nuestro poder adquisitivo.

AU GASCON (TOULOUSE, FRANCIA)

Au Gascon, 30 de Marzo 2018

Cocina tradicional de la región francesa Sud-Ouest

AU GASCON
9 Rue des Jacobins
31000 Toulouse (Francia)
Tél : +33 05 61 21 67 16
www.restaurant-augascon-toulouse.fr

Valoración personal: 8/10
Puntos fuertes: Ubicado en pleno centro de Toulouse/En zona tranquila/Buenas carnes/Relación calidad-precio muy buena
Puntos débiles: Sólo hablan francés/Cocina clásica no muy imaginativa

Valoración Tripadvisor: 3,5/5 (296 opiniones), Au Gascon Tripadvisor.

Fotos extraídas de la web del restaurante:

Toulouse es una ciudad del sur de Francia que se encuentra a sólo 4 horas de coche de Barcelona y que merece la pena visitar. La ciudad en sí es muy interesante con un centro histórico amplio y bien cuidado, con numerosos edificios que vale la pena conocer. No muy lejos de Toulouse tabién puedes visitar la CIUDAD DEL ESPACIO o la planta de fabricación de aviones de la empresa AIRBUS.

Está situada en la región de Occitania, una zona muy famosa por sus bellos pueblos o villas medievales: CORDES-SUR-CIEL, ALBI, GAILLAC, MONTAUBAN, CASTRES,...Tomando como base de operaciones la ciudad de Toulouse, es muy cómodo acercarse en coche a cualquiera de estas localidades.

La pasada Semana Santa pasamos varios días en Toulouse y nos alojamos en un hotel 4 estrellas en pleno centro de la ciudad. Estábamos a sólo 10 minutos a pie de la Place Capitole, que es el núcleo principal del centro histórico y donde puedes encontrar la mayor oferta de ocio de la ciudad. La mayoría de restaurantes de nivel medio-alto de la ciudad se encuentran justo al lado de este plazo o en las calles colindantes.

En Toulouse es posible comer por unos 25-35 euros en restaurantes de gama media y con buena calidad de cocina. La oferta de restauración es bastante amplia y no es necesario paga precios excesivamente altos para poder degustar buena cocina.

El restaurante AU GASCON está muy cerca de la Plaza del Capitole, pero en un zona bastante tranquila y no muy transitada. Este restaurante está especializado en cocina tradicional de la región frances de Sud-Ouest que incluye a las regiones administrativas de OCCITANIA y NUEVA AQUITANIA. La especialidad de la casa son todo tipo de platos con carne de pato, y como no la archiconocida CASSOULET; un guiso bastante contundente que se prepara con salchichas y tocino o con carne de pato. Si queréis probar una buena CASSOULET es más recomendable hacerlo en Toulouse ciudad o alguna de las localidad cercanas que no en la turística Carcassone. En esta famosa villa medieval hay tanta masificación de turistas que el nivel de los restaurantes es bastante bajo en cuanto a calidad.

Los precios de la carta no son caros tratándose de un país con un nivel de vida tan alto como Francia, y la mayoría de los platos costaban entre los 10-13 euros. Es un restaurante donde puedes comer bien por unos 30 euros/persona y tienes un menú bastante interesante de 23 euros. El local es amplio, con aspecto/decoración rústicos similar a una masía catalana y las mesas están bastante separadas entre sí. Ambiente muy tranquilo y familiar.

SALADE GASCON con jamón de pato, foie y nueces.

HAMBURGUESA CASERA AU GASCON, la carne estupenda y con un pan en condiciones

 ESTOFADO DE PATO AL ESTILO DEL CHEF. Delicioso

ONGLET DE BUEY CON SALSA AZUL. Es un restaurante que destaca por tener carnes de alta calidad. 

LA CROSTOUDE DES MOSQUETAIRES, un postre típico de la zona que incluye una bizcocho de manzana y ciruelas, helado de vainilla y un chupito de brandy Armagnac. Es imperativo pedir este postre si vienes a este restaurante. Un final muy dulce y feliz.

Todos los platos estuvieron a muy buen nivel, el servicio es bastante correcto en el trato (no hablan castellano y sólo un poco de inglés) y la cuenta final fue muy razonable acorde con la calidad de los platos degustados. Un restaurante que es una apuesta segura si estás de visita en Toulouse.

AUBERGE DES MUSEES (CARCASSONE, FRANCIA)

Auberge Des Musees (Carcassonne, Francia), 12 de Abril 2014

Comer de rancho a la francesa

L'Auberge des Musées

17 Rue du Grand Puits

11000 Carcassonne-Francia

TF.+33 4 68 26 94 40

Valoración: 2/5

Puntos fuertes: Amplio zona de terraza/Ubicado dentro de la ciudad medieval/Bonito comedor interior

Puntos débiles: Carta simple y comida de rancho/Servicio lento y que no se entera/Se les nota que sólo quieren hacer negocio

Valoración Tripadvisor: 2/5 (49 opiniones)

Punto final y desastroso a nuestro viaje turístico-gastronómico en la ciudad de Carcassone. Finalmente acabamos en L'AUBERGE DES MUSEES, un tugurio para tomar el pelo a los turistas sirviendo comida de rancho a precios engañosos. Un sitio donde se les nota que llevan la caja registradora entre ceja y ceja, lo importante es hacer negocio a costa de los turistas y la calidad de la comida es lo de menos. Tenía fijados otros objetivos ese día (L'ESCARGOT, BAR A VINS, ADELAIDE), pero pasé de todo y me dejé llevar.

Otro restaurante con un bonito envoltorio, pero sin contenido gastronómico. Muy bonito por dentro y con una extensa zona de jardín para poder disfrutar de una comida al aire libre, pero el problema es que no tienen comida de nivel para poder disfrutarla. 

De entrada hay que decir que saben venderse muy bien, colocando a una amable señorita en la entrada exterior con un bonito vestido medieval y con un plato de la dichosa CASSOULET MAISON bien a la vista, el plato entra bien por la vista, pero luego le cuesta bajar por la garganta. En el grupo había un niño celíaco y nos vendieron la moto de que tenían disponible alimentos para este tipo alergia, en realidad era una simple bola comercial. Cuando comentamos este tema a la primera camarera que nos atendió, se quedó pálida y sólo se le ocurrió decir que lo iba a preguntar al chef; no supimos más de ella. Preguntamos lo mismo a un segundo camarero y la respuesta volvió a ser la misma, éste sí que apareció y nos dijo que podían ofrecernos pescado o una ensalada para este caso. Conclusión, la chica de la entrada habla más de la cuenta y sólo quiere conseguir a toda costa que entres en el local.

La carta bien pocos comentarios merece, simple y aburrida. Tomamos el menú caballero que tampoco era nada del otro mundo:

La CASSOULET es el plato especialidad de la casa y de esta zona por antonomasia. El ingrediente principal de este plato son las judías blancas que se cuecen a fuego lento con verduras, grasa de pato y poca agua en una cazuela de barro; después se añaden otros complementos como costillas de cerdo/tocino/salchichas de Toulouse/pato confitado. En nuestro caso la sirvieron con una salchicha de Toulouse "supuestamente" y confit de pato. Plato típico del sur de Francia en las regiones de Languedoc y Midi-Pyréneés en la Occitania francesa. Plato principal en las ciudades de Toulouse, Carcassone y Castelnaudary cada una con su variedad autóctona y una rivalidad ancestral en cuanto a atribuirse el origen de este plato. 

Vayamos rápido con el contenido del menú que tampoco merece que le dediquemos excesivo tiempo:

DE PRIMERO ENSALADA DE QUESO CALIENTE DE CABRA. Para empezar no estaba caliente cuando me la sirvieron. El queso era corriente de batalla, ninguna variedad especial de la zona. Resumiendo, una ensalada como la que puedes preparar en tu casa, incluso tú la puedes hacer más elaborada.

DE SEGUNDO LA CASSOULET. No encontré las verduras de acompañamiento, servida sólo con una salchicha y un muslito de pato. El sabor no está mal sin ser nada del otro mundo, pero es un plato muy seco y de difícil paso por la garganta. Pierde siempre en cualquier comparación con una buena fabada o cocido castellano de cualquier tipo. Creo que la cassoulet que nos sirvieron era la versión de calidad turista tirando a mala.

DE POSTRE SURTIDO DE QUESOS. Nada a destacar de los 3 quesos probados, muy flojos de sabor.

Cumplimos el trámite de llenar el estómago+probar la CASSOULET y aquí se acabó todo. Un sitio para no volver ya que no tiene nada especial. Hay mejores opciones dentro de la ciudad medieval, la mayoría son los restaurantes más pequeños y escondidos.

CHEZ FRED (CARCASSONNE, FRANCIA)

Chez Fred (Carcassone, Francia), 19 de Abril 2014

Cocina francesa con un poco de imaginación

Chez Fred

31 Boulevard Omer Sarraut

11000 Carcassonne - Francia

TF.+33 4 68 72 02 23

www.chez-fred.fr

Valoración:3.5/5

Puntos fuertes: Terraza exterior cómoda/Bonito comedor interior/Buena variedad de menús/Servicio amable

Puntos débiles:Servicio lento/Precios de las bebidas excesivos/Precios de menú altos

Valoración tripadvisor: 4/5 (120 opiniones)

Sigo narrando el periplo gastronómico por la zona de Carcassone, y el primer día de viaje hicimos parada para cenar por el centro de la ciudad. Encontramos este restaurante en una de las vías principales del centro, y nos llamó la atención la entrada un tanto misteriosa con un pasillo que desembocaba en la terraza del restaurante. De los 3 restaurantes que probamos en Carcassone/Narbonne, CHEZ FRED fue el único que ofreció algunos pocos platos un pelín más originales que el estándar de la zona.

Este restaurante había obtenido el certificado de excelencia de Tripadvisor en 2013 y la carta no tenía mala pinta. Tienen muchas opciones de menú a diferentes niveles de precio, pero también con la dichosa fórmula de entrada+plato o plato+postre en los teóricamente más económicos. No creo que sea económico pagar 20/25 euros por 2 platos de cualquier tipo y no tener o entrada o postre, tenías que pagar 25 euros y hasta 30 euros en el MENÚ GOURMAND para poder optar a todo; tampoco estamos hablando de un sitio de tanto nivel como para pagar este precio por un menú de mediodía y tampoco Carcassonne es París. Aquí os dejo las opciones de menú:

Al margen de las fórmulas de menú, la oferta de platos a la carta tampoco era demasiado extensa y los precios excesivamente altos para el tipo de platos que eran. A destacar las SALADES REPAS, unas ensaladas enormes con gran variedad de ingredientes a semejanza de un buen plato combinado. 

Mi mujer pidió una SALADE REPAS DE COTÉ TERRE. Una ración enorme con un poco de todo: foie, champiñones, embutido variado, patatas gratinadas,...Buena variedad y cantidad.

Yo pedí CROUSTILLANT DE SOUS-BOIS ET MESCLUM GOURMAND. Un hojaldre relleno de champiñones de varios tipos y con diferentes tipos de ensalada. Muy bueno.

Como segundo plato elegí LE CAMEMBERT AU LAIT CRU, EFFEUILLÉ DE JAMBON SERRANO. Una cazuela de queso camembert al horno con jamón ibérico. También estaba bueno por la mezcla de sabores queso/jamón. Buen camembert.

De postre a destacar (aunque yo no lo pedí) DOUCE DE POIRES D'ICI ET SPECULOOS. Tenía muy buena pinta y debía estar bueno porque la persona que lo pidió no nos permitió probarlo.

Restaurante con un bonito comedor interior de ambiente muy relajado y una amplia terraza de da a una zona interior bastante tranquila. El servicio bastante amable y paciente con los niños, no dejaban de traernos pan y agua hasta la saciedad; un poco lentos a la hora de servir los platos.

En mi caso comí bastante bien aunque sin fuegos de artificio, pero sigo añorando la gastronomía patria. Sigo pensando que no estábamos en la mejor zona para poder conocer a fondo la gastronomía francesa, recuerdo haber comido mejor en París, Estrasburgo y la zona de la Alsacia.

AU COCQ HARDI (NARBONNE, FRANCIA)

Au Cocq Hardi (Narbonne, Francia), 19 de Abril 2014

Cocina tradicional francesa en un bonito entorno

Au Coq Hardi

75 Rue Droite

11100 Narbonne - Francia

TF. +33 4 68 65 27 38

Valoración: 3.75/5

Puntos fuertes: Bonita zona y bonita ambientación/Servicio muy amable/Buena variedad de menús

Puntos débiles: Carta un poco limitada/Limitar las opciones del menú normal

Valoración Tripadvisor: 4.5/5 (62 opiniones)

Comenzamos las tan esperadas y añoradas vacaciones de Semana Santa y emprendemos viaje para visitar la zona de Carcassonne y alrededores en el sur de Francia a unos 300 km de Barcelona. 

Como parada previa antes de alcanzar nuestro destino, decidimos realizar una breve visita a la localidad de Narbone (a unos 40 minutos de Carcassonne). Es la ciudad más poblada del departamento de AUDE (50.000 habitantes) en la región de Languedoc-Rosellón. Es una ciudad muy bonita para visitar y declarada por la UNESCO como patrimonio mundial de la humanidad desde 1996. La zona centro o casco antiguo tiene varios monumentos/restos de la época romana y el gótico, esta misma zona es donde se ubican la mayoría de restaurantes y comercios. Ciudad repleta de canales y con muchos parques y zonas de paseo.

Si entramos a valorar la experiencia gastronómica vivida en esta zona de NARBONNE-CARCASSONE, tengo opiniones para todos los gustos. En general, he añorado bastante la gastronomía española y no he encontrado nada especial o que me deje un recuerdo imborrable. Es una zona donde se cuida mucho la ambientación y decoración de los restaurantes, pero la oferta gastronómica la encontré bastante limitada y poco original; la carta base era un calco en la mayoría de restaurantes con precios en muchos casos bastante elevados para lo que ofrecían y con cartas excesivamente cortas y sin propuestas de gran atarctivo. Podías encontrar menús de todos los niveles, pero el estandar medio dejaba bastante que desear. 

El coste medio de los menú estaba entre los 15-20 euros con menús especiales de unos 25 euros. Lo que más me sacó de quicio es la fórmula de entrada+plato o plato+postre, esto en menús que superaban los 15 euros y donde encuentro poco lógico que te puedas quedar sin postre o sin un entrante. 

Yo comí bien en AU COQ HARDI, pero no todos los comensales que me acompañaban pueden decir lo mismo; los que pidieron un plato de carne no quedaron muy satisfechos (dura y poco hecha eran la mayoría de quejas al respecto).

Lo mejor del restaurante resultó ser la amabilidad con que nos atendieron y la zona donde estaba situado, una zona de paseo muy bonita y el local también está muy bien ambientado con un estilo rústico a la francesa. De los 3 restaurantes que visitamos en esta zona, es el que tenía un surtido de menús más interesante, pero no el que tenía mejor carta (muy corta de opciones y platos muy simples):

Un menú mediodía de 16,50 que te obliga a elegir entre entrada/plato o plato/postre (mala opción para contentar a los turistas españoles acostumbrados a tener los 3 platos por el precio del menú). Un menú más completo por 25 euros que sí incluía el postre y otro menú degustación de 33 euros (aperitivo+entrada+plato principal+surtido quesos+postre). Por unanimidad se escogió pedir el menú de 16, 50 (luego me arrepentí de no haber elegido otra modalidad más cara, pero con postre). Insisto en que la carta era muy escasa, la oferta de postres era tan amplia como la de entradas/segundos; los precios de carta tampoco eran descabellados teniendo en cuenta que estábamos en territorio francés.

Éste era el menú del 16,50 traducido al castellano. Platos demasiado sencillos, pero con bastante variedad. Que lástima de la limitación de 2 opciones en lugar de 3.:

De primer elegí ANCHOÏDE DE LEGUMES CRUS. Te servían un bol con un excelente paté de anchoas que servía como aliño para todo el resto de legumbres servidas en crudo (zanahoria, endivias, coles, apio, tomate,...). 

De segundo CONTIT DE CANARD. Muy bueno y bien cocinado. Ración de acompañamiento bastante generosa con judías verdes y unas patatas salteadas muy buenas.

Yo no pude escoger postre, pero mi mujer compartió conmigo su TIRAMISÚ. Estaba bueno y parecía realmente casero.

Pude degustar buena cocina tradicional de la zona, pero ni el más mínimo rastro de la afamada creatividad gastronómica francesa. Tendremos que esperar a otra mejor ocasión.