MARICASTAÑA (BURGOS, CASTILLA Y LEÓN)

Restaurante Maricastaña, Agosto de 2018

Buen tapeo en un local con mucho encanto

MARICASTAÑA
Paseo Espolón, 10
09003 Burgos
TF. 947 20 61 55
www.tiemposdemaricastaña.com

Valoración personal: 7,75/10

Puntos fuertes: Ubicación junto al casco histórico de la ciudad/Decoración y ambiente muy acogedores/Buen servicio/Tapas originales a precios razonables
Puntos débiles: Carta de vinos corta y mejorable/Postres algo caros tratándose de Burgos

Valoración Tripadvisor: 4/5 (269 opiniones), Maricastaña Tripadvisor.

En la siempre interesante localidad de BURGOS, interesante tanto a nivel cultural como gastronómico; la oferta de restaurantes/bares de tapeo se concentra principalmente dentro del precio casco histórico de la ciudad (mención especial merecen las calles San Lorenzo y Huerto del Rey) o en el Paseo del Espolón que linda con el centro histórico y la zona del río Arlanzón.

Es una ciudad muy ligada a la cultura de las tapas y los pinchos, con una oferta muy buena de bares de raciones/tapas generalmente a precios muy asequibles si comparamos con una gran urbe como Barcelona. Hay sitios muy recomendables como LA QUINTA DEL MONTAJE, HAMMBUR, EL FOGÓN DE JESUSÓN, DONDE ALBERTO TABERNA, CERVECERÍA MORITO, LA BOCA DEL LOBO, SACIEDAD SECRETA,...

El restaurante MARICASTAÑA está en la zona junto al río Arlanzón, muy cerca de los famosos puerta y puente de Santa María sobre el río Arlanzón. Restaurante con aspecto/decoración rústica, pero con toques modernos/canallas en su mobiliario y ambientación. Muy acogedor y con personal bastante amable en el trato. Hay zona de barra y un par de espacios bien diferenciados.

La carta principal se fundamenta en una lista de unas 16-17 propuestas de tapas/platos pensados para compartir. Puede parecer una carta un poco corta de contenido, pero se complementa con opciones de combos con surtido de tapas y algunas hamburguesas bastante interesantes. Tapas y platos bastante originales con productos de la zona y ciertos toques orientales/asiáticos para darle un aspecto más original a las elaboraciones. Las raciones son correctas (no son excesivamente grandes) y los precios son bastante aceptables. Los postres son originales, pero con precios excesivamente altos.

La carta de vinos tiene precios razonables y buena selección, pero se me antoja corta de variedad de denominaciones tanto en blancos como tintos. Priman mucho la presencia de vinos RIBERA DEL DUERO y hay poca presencia de otras zonas. Algunos ejemplos de su política de precios:

MARTÍN BERDUGO 2017 BLANCO, se puede comprar en tienda/on-line por 6.65-6,75 eur y en carta está por 12 eur.

NICTE 2017 ROSADO, se puede comprar en tienda/on-line por unos 8 eur y en carta cuesta 15 eur. 

CORRIENTE 2016 TINTO, se puede encontrar en tienda/on-line por unos 10 eur y cuesta en carta 18 euros.

Aplican una política de márgenes bastante razonable y casi nunca llegan a doblar precios. 

También ofrecen la posibilidad de menús degustación o para grupos personalizados y un interesante menú de contenido micológico.

                          

                          


Éramos 2 adultos y 1 niño de 10 años para cenar y compartimos los siguientes platos:


ENSALADA DE QUESOS VALDEÓN Y CABRA CON VINAGRETA DE OREJÓN DE TOMATE Y CEBOLLA CARAMELIZADA

CROQUETONES DE JAMÓN IBÉRICO

RAVIOLIS DE VERDURITAS CON LANGOSTINOS CON SALSA AGRIDULCE

RULOS DE CARETA Y OREJA A LA PLANCHA ADEREZADOS CON PIMENTÓN DE LA VERA. Tapa original y deliciosa, lo mejor de la cena. También bastante contundente.

Tapas bien elaboradas, buen ambiente, servicio atento y precios razonables. Un lugar con encanto y muy recomendable para tapear. La cuenta final no llegó a 52 euros, aunque hay que tener en cuenta que no pedimos postres. 

VINOS: PAGOS DE VALDERRACÍN ROBLE 2016 (D.O.RIBERA DEL DUERO)

PAGO DE VALDERRACÍN ROBLE 2016 ROBLE
Bodegas Pagos de Valderracín
www.pagosdevalderracin.com
D.O.RIBERA DEL DUERO





En las bodegas que tienen denominación VINO de PAGO, los vinos que se producen se elaboran con uvas procedentes sólo de los viñedos incluidos en la superficie cultivada de ese pago y son elaborados por los titulares de ese pago. El PAGO y sus tierras deben encontrarse dentro de una denominación de origen protegida y los pagos toman el nombre normalmente de la zona o las tierras donde se encuentran los viñedos.

En España hay 15 bodegas calificadas como vino de PAGO, y esta calificación está reconocida como una de las altas calificaciones vinícolas, ya que se trata de vinos pertenecientes a zonas con un microclima particular y que se cultivan de forma especial. Hay que distinguir entre los vinos con denominación VINO DE PAGO y las bodegas que adoptan en el término comercial de PAGO. Un vino de PAGO indicará en la etiqueta claramente Vino de Pago Denominación de Origen Protegida.

En el caso del PAGOS DE VALDERRACÍN estamos hablando de una bodega que usa el térmico de PAGO, pero no se trata de un VINO DE PAGO como tal. Esta bodega está situada en la localidad vallisolitana de PEÑAFIEL, famosa tanto por su castillo como por sus vinos D.O.RIBERA DEL DUERO. El PAGOS DE VALDERRACÍN ROBLE es un vino monovarietal elaborado 100% con uva Tempranillo y con una crianza de 6 meses en barricas de roble francés.

Se trata de un vino que puedes adquirir en tienda/on-line por un precio aproximado que rondalos 8,75-9 euros. Aquí os dejo las notas de carta que podéis encontrar en la web de la bodega:

Color rojo picota bien cubierto. En copa destaca por su elegancia al conjugar notas de fruta negra muy madura con aromas dulces como barquillos y canela en rama. En boca se muestra untuoso, redondo y bien equilibrado, en el recuerdo perdura un tanino dulce muy agradable.

Vino que mecla notas afrutadas y dulces, con buen cuerpo y final agradable y no muy largo. Un vino que reúne las mejores características de un buen tinto Ribera del Duero y con un precio nada disparatado.

SANTABEL (BARCELONA)

Santabel, de Octubre de 2018

Cocina tradicional catalana renovada

SANTABEL
Carrer de París, 67
08029 Barcelona
Tf. 935 33 91 99
www.santabel.com

Valoración personal: 8,5/10
Puntos fuertes: Trato al cliente muy amable/Buena relación calidad-precio/Buena variedad en carta/Ambiente agradable/Descuento 30% por ELTENEDOR/Excelentes tartar de atún, pulpo y steak tartar
Puntos débiles: Carta de vinos corta y cara

Valoración Tripadvisor: 4,5/5 (111 opiniones), Santabel Tripadvisor.

Aunque actualmente se sigue teniendo en cuenta a nivel gastronómico la creatividad y la originalidad, en los últimos ha aparecido una corriente revival que reivindica con fuerza la cocina tradicional de toda la vida. El concepto de tapa se ha elevado a los más prestigiosos altares gastronómicos, y han surgido infinidad de restaurantes o bares en Barcelona que centran toda su oferta en las tapas clásicas de toda la vida y con una estética retro tipo "bar de comidas de barrio". Se ha pretendido volver a los orígenes después de una etapa de locura creativa y de fuegos de artificio detrás de los fogones.

En Barcelona hay una muy buena oferta de establecimientos de cocina tradicional catalana. No hace mucho tiempo apareció con fuerza el restaurante CASA PAMPLINAS, el lugar perfecto para disfrutar de buenas carnes a la brasa y platos típicos catalanes (escalibada, calçots, cargols a la llauna,...). Es una masía justo en medio del Eixample barcelonés.También destacaría otros restaurantes como: las 2 braserías MAUR, el pequeño CAN BONETA (tapas, guisos y pescados típicos de la cocina catalana), el MITJA GALTA, el CAN CULLERETES (un clásico con mucha historia en Barcelona), CA L'ISIDRE en el Raval, TERRA D'ESCUDELLA en Sants (espectacular su menú diario), GELIDA o también el CASA AGUSTÍ. Hay mucho y bueno donde elegir.

El SANTABEL está cerca de la zona de HOSPITAL CLÍNIC. Restaurante bastante coqueto en cuanto a decoración se refiere. Hay una pequeña barra junto con mesas altas en la entrada que da paso a un comedor interior bastante acogedor y con capacidad para unas 30-35 personas. Iluminación adecuada y un espacio interior que invita a la conversación y larga sobremesa. A destacar el oficio y simpatía del jefe de sala y propietario del restaurante, persona muy próxima y sin caer en el exceso de confianza o vulgaridad que puedes encontrar en otros profesionales que van de chistosos o sobrados.

La oferta del restaurante se basa principalmente en platos tradicionales catalanes/mediterráneos cuidando mucho la materia prima y con elaboraciones sencillas con pequeños toques creativos. Las especialidades más recomendables son el PULPO A LA BRASA (espectacular variante), EL STEAK TARTAR y cualquiera de las variedades de BACALAO. Siempre complementan la carta con varias sugerencias tanto en entrantes como segundos y postres. Los precios de carta no son excesivamente altos tratándose de zona alta de Barcelona. El precio medio por persona puede estar entre los 30-35 euros, y podría ser menor si la carta de vinos no fuese tan cara. Hay la opción de reservar a través de la APP ELTENEDOR con un descuento del 30% sobre cualquier plato de la carta. Esta opción hace que baje bastante la cuenta final y no impone restricciones en cuanto a la elección de platos de la carta.

La carta de vinos es francamente mejorable en cuanto a variedad y precios. Carta corta a mi gusto, con muchos vinos de gama alta y precios algo caros (justificables sólo en algunas referencias con precio de compra ya alto). El tinto BRUBERRY Montsant 2016 se puede comprar en tienda por 9-9,50 euros y cuesta en carta 19,50 euros. LA PETITE AGNES Priorat 2015 se puede comprar en tienda por 10 euros aproximadamente y cuesta en carta 18,50 euros. El AUSTUM Verdejo 2017 se puede comprar en tienda por 7,25-7,50 euros y cuesta en carta 14 euros. Si apuestas en carta por tintos siempre por encima de los 9-10 euros de coste como vinos más económicos, encuentro que la política de márgenes debería ser más razonable. Es una carta donde faltan más vinos tintos de gama media que se pueden meter en carta por precios sobre 14-16 euros y no cargar tanto en los blancos.

Fuimos un grupo de 5 personas y estos son algunos de los platos que degustamos:

Pedimos 3 platos como entrantes a compartir:


HUEVO POCHE CON PATATAS Y GULAS. Muy recomendable también.

QUESO TOMINO CON SOBRASADA Y UN TOQUE DE MIEL. Plato muy goloso.

PULPO A LA BRASA CON PURÉ AHUMADO Y SALSA DE MOJO PICÓN. Una gozada de plato, para mi gusto de lo mejor de la carta. Un sabor ahumado bastante potente.


Algunos de los segundos platos:

TARTAR DE SALMÓN. Excelente y era sugerencia fuera de carta.

STEAK TARTAR. Supremo.

HAMBURGUESA DE ANGUS

Los postres:

PASTEL DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA

MERENGUE CON YEMA DE HUEVO. Sugerencia fuera de carta y muy recomendable.

Con el 30% de descuento del tenedor salimos a unos 25 euros/persona. Muy barato para tratarse de un restaurante en el centro de Barcelona y platos de un calidad más que notable. Uno de los restaurantes de Barcelona que ofrece una de la mejores cartas en cuanto a calidad/precio se refiere. 

VINOS: FREYÉ XAREL-LO-CHARDONNAY (D.O.PENEDÈS)

FREYÉ XAREL-LO-CHARDONNAY
BODEGUES DOMÈNECH VIDAL
www.domenechvidal.com
www.vallformosa.es
D.O.PENEDÈS





Este post de la categoría VINO lo dedico a uno de mis vinos blancos catalanes preferido. Vino elaborado por las Bodegues Domènech Vidal de Vilobí del Penedès. Estas bodegas forman parte del grupo vinícola Vallformosa que agrupa 4 marcas: Vallformosa para elaboración de cavas, Domènech Vidal para elaboración de vinos, Mistinguett dedicada a la elaboración de cavas y Gran Barón también dedicada a la producción de cavas.

Vino de la denominación de origen PENEDÈS que se elaborado con el coupage de las variedades de la uva Xarel-lo y Chardonnay. Predomina principalmente la variedad Xarel-o con un 85% de contenido por el 15% de Chardonnay. De hecho, la variedad Xarel-lo es la uva más cultivada en la zona del Penedès y es la mejor representante de esta denominación. La mayor presencia de esta variedad de uva, incide en que se trate de un vino marcadamente aromático y afrutado, vino sedoso, suave, pero con buen cuerpo y presencia en el paladar. Este vino tiene una crianza de entre 4 y 8 meses en depósitos de acero inoxidable.

Este vino se puede adquirir en internet/tienda por un precio que ronda 6-6,25 euros. Aquí os dejo las notas de carta que podéis encontrar en la propia web de las bodegas:

VISTA: Color amarillo pálido con reflejos verdosos. Limpio y brillante.

OLFATO: Marcado carácter de un vino blanco originario de una zona fría. Notas de jazmín, manzana verde y pomelo sobre fondos dulzones de almíbar y fruta seca provenientes de la crianza sobre lías de cuatro meses. Vino de gran profundidad, que invita a seguir buscando más notas frutales.

PALADAR: En boca es un blanco potente y bien estructurado que se caracteriza por un largo recuerdo y una equilibrada tensión de fruta fresca. Freyé es una seducción para los amantes del vino.

Vino blanco fresco, con mucho cuerpo, muy afrutado y de largo final. Una gran referencia de la D.O.PENEDÈS. También es muy recomendable la otra variedad que combina uva Parellada y Muscat.

CHAMOUCO (BÓVEDA, LUGO)

CHAMOUCO Carne a Pedra, 14 de Agosto de 2018

CARNE, CARNE, CARNE!!!

CHAMOUCO
Av. de Alfonso XIII, 79
27340 Bóveda, Lugo
Tf. 982 42 60 09
Chamouco web

Valoración Personal: 8/10
Puntos fuertes: Carne de ternera gallega de primera calidad/Excelente relación calidad-precio/Anfitrión muy amable/Salón muy acogedor
Puntos débiles: Oferta culinaria limitada

Valoración Tripadvisor: 4,5/5 (31 opiniones), Chamouco Tripadvisor.

 

 

 

 

Este será un breve post de recordatorio de un restaurante que ya publiqué el año pasado. Merece la pena repetir post de este restaurante, sobretodo para los que seáis unos fanáticos de la buena carne. En el CHAMOUCO es posible degustar una de las mejores carnes de ternera autóctona gallega con unos 30 días de maduración y cocinada a la piedra.

CHAMOUCO es una cervecería-tapería con una larga historia a sus espaldas y situada en la pequeña localidad lucense de BÓVEDA, cerca de Monforte de Lemos. Dentro de dicha cervecería hay una pequeño salón con capacidas para unas 25-30 personas que se dedica sólo a la degustación de carnes de ternera gallega cocinadas al momento sobre piedra. Cada mesa tiene su propia campana extractora de humos, y se sirve la carne fileteada con un pequeño horno junto a su plancha de piedra correspondientes para que cada uno la pueda ir preparando a su gusto. Se trata de un menú cerrado de degustación de carne de 25 euros que incluye unos aperitivos que suelen variar (2 tipos de tostas, champiñones a la brasa o patatas con pimientos de Padrón). Para acompañar la carnes siempre sirven una ensalada variada y patatas fritas caseras. Es posible repetir bandeja de carne tantas veces como podamos resistir.

La carne suele tener un periodo de maduración de 30 días y es carne de ternera gallega rubia autóctona. Carne de primera calidad y muy tierna a la par que jugosa. También merece la pena destacar los postres de suelen incluirse en el menú: canutos de galleta rellenos de crema y unos espectaculares profiteroles caseros.

No hay más alternativa que este menú cerrado y bajo reserva previa, pero con el precio que tiene y la calidad del contenido no necesitas nada más. Os paso fotos de todos los platos y de la carne.

Y unos vídeos de cómo se va preparando la carne en la plancha de piedra:

Un auténtico placer y una visita obligada para todos aquellos que disfrutamos comiendo carne de calidad excelsa, como la de ternera rubia gallega como la que sirven en el CHAMOUCO.