LA MARE AUX CANARDS (TOULOUSE, FRANCIA)

La Mare Aux Canards, 31 de Marzo de 2018

Económico y muy bueno

LA MARE AUX CANARDS
14 Rue des Gestes
31000 Toulouse, Francia
Tf. +33 5 61 23 81 58
www.mare-aux-canards.com

Valoración personal: 8,25/10
Puntos fuertes: Buen trato al cliente/Ubicación céntrica/Buena relación calidad-precio tratándose de Francia/Buenas y económicas opciones de menú
Puntos débiles: Carta un poco corta de contenido/Espacio muy saturado de mesas

Valoración Tripadvisor: 3,5/5 (248 opiniones),La Mare Aux Canards Tripadvisor.

Este restaurante fue otra de las gratas sorpresas que pude descubrir en mi pasado viaje a Toulouse en Semana Santa. Otro buen restaurante y con precios a nivel español o similar, cosa difícil de encontrar en un país como Francia con un nivel de vida y precios más alto que en España.

Como su propio nombre indica (el estanque de patos), es una sitio muy indicado para probar buenos platos con el pato como principal protagonista. También son bastante conocidos por un plato especialidad de la zona, la casoulet. De hecho, tiene un menú de 17 euros llamado "FÓRMULA CASSOULET" que incluye ensalada+cassoulet con confit de pato y salchichas de la zona. El restaurante tiene un aspecto bastante rústico y tradicional. Mucha madera en su interior y el espacio excesivamente saturado de mesas para mi gusto. Son muy atentos en el trato al cliente, pero tienen que sortear bastantes obstáculos para poder servir a las mesas.

Restaurante de cocina tradicional de la Occitania y con platos bastante clásicos y sin grandes alardes creativos. Carta bastante corta con precios entre los 13-18 euros, que se complementa con la mencionada fórmula Cassoulet y otro menú que en función del nº de platos escogidos puede costar 14, 16 ó 20 euros. En el menú puedes encontrar propuestas diferentes a las de la carta y que van variando semanalmente. La carta de vinos no es muy económica ni tampoco muy extensa, cosa que parece habitual en muchos restaurantes franceses.

Estos son los platos que pudimos degustar utilizando la opción del menú:

AIGUILLETES DE POULET. Como una espeice de tiras de pollo a la brasa.

ENSALADA CÉSAR. Bastante cargadita de pollo y con buena materia prima.

TERRINA DE PATO CON CIRUELA. Muy bueno.

PEGHUGA DE PATO EN LÁMINAS CON SALSA A LA PIMIENTA VERDE. Verdadera especialidad de la casa, se nota por la calidad del género.

BAVETTE DE BOEUF AL ROCHEFORT. Un filete de buey de muy buena calidad y cocinado en su punto óptimo.

CRÈME BRULÉE o una deliciosa crema catalana.

Con las bebidas apenas salimos a unos 20 euros/persona. Ambiente agradable, buena comida y todo ello sin dejar un agujero en el bolsillo. Muy recomendable si visitas Toulouse y quieres comida decente a precios razonables para nuestro poder adquisitivo.

AU GASCON (TOULOUSE, FRANCIA)

Au Gascon, 30 de Marzo 2018

Cocina tradicional de la región francesa Sud-Ouest

AU GASCON
9 Rue des Jacobins
31000 Toulouse (Francia)
Tél : +33 05 61 21 67 16
www.restaurant-augascon-toulouse.fr

Valoración personal: 8/10
Puntos fuertes: Ubicado en pleno centro de Toulouse/En zona tranquila/Buenas carnes/Relación calidad-precio muy buena
Puntos débiles: Sólo hablan francés/Cocina clásica no muy imaginativa

Valoración Tripadvisor: 3,5/5 (296 opiniones), Au Gascon Tripadvisor.

Fotos extraídas de la web del restaurante:

Toulouse es una ciudad del sur de Francia que se encuentra a sólo 4 horas de coche de Barcelona y que merece la pena visitar. La ciudad en sí es muy interesante con un centro histórico amplio y bien cuidado, con numerosos edificios que vale la pena conocer. No muy lejos de Toulouse tabién puedes visitar la CIUDAD DEL ESPACIO o la planta de fabricación de aviones de la empresa AIRBUS.

Está situada en la región de Occitania, una zona muy famosa por sus bellos pueblos o villas medievales: CORDES-SUR-CIEL, ALBI, GAILLAC, MONTAUBAN, CASTRES,...Tomando como base de operaciones la ciudad de Toulouse, es muy cómodo acercarse en coche a cualquiera de estas localidades.

La pasada Semana Santa pasamos varios días en Toulouse y nos alojamos en un hotel 4 estrellas en pleno centro de la ciudad. Estábamos a sólo 10 minutos a pie de la Place Capitole, que es el núcleo principal del centro histórico y donde puedes encontrar la mayor oferta de ocio de la ciudad. La mayoría de restaurantes de nivel medio-alto de la ciudad se encuentran justo al lado de este plazo o en las calles colindantes.

En Toulouse es posible comer por unos 25-35 euros en restaurantes de gama media y con buena calidad de cocina. La oferta de restauración es bastante amplia y no es necesario paga precios excesivamente altos para poder degustar buena cocina.

El restaurante AU GASCON está muy cerca de la Plaza del Capitole, pero en un zona bastante tranquila y no muy transitada. Este restaurante está especializado en cocina tradicional de la región frances de Sud-Ouest que incluye a las regiones administrativas de OCCITANIA y NUEVA AQUITANIA. La especialidad de la casa son todo tipo de platos con carne de pato, y como no la archiconocida CASSOULET; un guiso bastante contundente que se prepara con salchichas y tocino o con carne de pato. Si queréis probar una buena CASSOULET es más recomendable hacerlo en Toulouse ciudad o alguna de las localidad cercanas que no en la turística Carcassone. En esta famosa villa medieval hay tanta masificación de turistas que el nivel de los restaurantes es bastante bajo en cuanto a calidad.

Los precios de la carta no son caros tratándose de un país con un nivel de vida tan alto como Francia, y la mayoría de los platos costaban entre los 10-13 euros. Es un restaurante donde puedes comer bien por unos 30 euros/persona y tienes un menú bastante interesante de 23 euros. El local es amplio, con aspecto/decoración rústicos similar a una masía catalana y las mesas están bastante separadas entre sí. Ambiente muy tranquilo y familiar.

SALADE GASCON con jamón de pato, foie y nueces.

HAMBURGUESA CASERA AU GASCON, la carne estupenda y con un pan en condiciones

 ESTOFADO DE PATO AL ESTILO DEL CHEF. Delicioso

ONGLET DE BUEY CON SALSA AZUL. Es un restaurante que destaca por tener carnes de alta calidad. 

LA CROSTOUDE DES MOSQUETAIRES, un postre típico de la zona que incluye una bizcocho de manzana y ciruelas, helado de vainilla y un chupito de brandy Armagnac. Es imperativo pedir este postre si vienes a este restaurante. Un final muy dulce y feliz.

Todos los platos estuvieron a muy buen nivel, el servicio es bastante correcto en el trato (no hablan castellano y sólo un poco de inglés) y la cuenta final fue muy razonable acorde con la calidad de los platos degustados. Un restaurante que es una apuesta segura si estás de visita en Toulouse.

MINE RESTAURANT (BARCELONA)

Mine Restaurant, marzo de 2017

Buena cocina y restaurante prometedor, con detalles a mejorar

MINE RESTAURANT
Carrer Béjar, 66
08014 Barcelona
Tf. 930016983
www.restaurantmine.wixsite.com

Valoración personal: 4/5
Puntos fuertes: Servicio atento y buen ambiente/Carta atractiva con platos originales y atractivos/Vino a copas en todas las referencias de la carta
Puntos débiles: Sillas no muy cómodas/Raciones en algunos platos demasiado escasas en comparación con su precio

Valoración Tripadvisor: 4,5/5 (147 opiniones), MINE Restaurant Tripadvisor.

Dentro de un barrio tan dinámico gastronómicamente hablando como es Sants, el MINE es un restaurante con valor al alza. En SANTS podemos encontrar una oferta de restauración muy interesante con muchos nombres a destacar: EL PETIT PAU, MOMA, TXALAPARTA, SANTA BURG, CASA XICA, MITJA GALTA, LA MUNDANA, LA MOLLA, CAN MANEL,...

MINE restaurante no está ubicado precisamente en la zona más conocida o popular del barrio, pero el local tiene mucho encanto y está muy bien decorado. El restaurante está en los bajos de un edificio bastante antiguo y con una estructura bastante peculiar. Lo reformaron completamente y con muy buenos resultados. Decoración sencilla y un ambiente muy acogedor con la cocina a la vista. Hay una pequeña zona en la entrada con mesas altas muy indicada para hacer el vermut o tapear. Lo único que puedo objetar es que las sillas no eran muy cómodas, bonitas y excesivamente bajas con respecto a la altura de la mesa.

Restaurante que ofrece una mezcla de cocina catalana y francesa, cocina creativa trabajando sobre la base de un recetario tradicional. La filosofía de la carta es de platillos en raciones más pequeñas para poder compartir o incluso poder organizar tu propio menú degustación. La carta no la presentan en papel impreso si no utilizando tablets, tanto la carta de platos como la de vinos. Tiene bastantes detalles a destacar: panes de elaboración propia, agua mineral gratuita, carta de vinos trabajando con bodegas pequeñas,...

 

Entrantes. 

 -Pulpitos, hechos en reducción muy suave de salsa  de gambas, Parmentier de patata trufada y un sutil punto de naranja y curri. 9,30€ 

 -Foie mit-cuit, hecho por nosotros, peras al vino tinto, cebolla confitada  con un toque de cafè, textura de vino, crujientes y aceite de trufa. 9,60€

 -Pies de cerdo, en coca de gajos de tomate confitados, gotas de crema de garbanzos,  potenciado con salsa de la cocción de los pies. 8,30€ 

-Langostinos, muy poco hechos, y tàrtar de verduras frescas, crema de wasabi y aire de cítricos. 9,60€ 

-Tataki de salmón, una  manera diferente, suave y llena de sabores, con berenjena i crema de sèsamo, soja reducida. 10,90€ 

-Vegetariano: Canelón de espinacas, nueces y ricotta, 100% artesanal,  beichamel tradicional,  un tque de aceite de trufa, polvo de olivas negra.10,20€ 

 -Canelón, de la mejor carne de ternera e ibéricos,  trocitos de foie i beichamel también trufada, polvos de quicos y salsa de Oporto. 10,60€ 

Arroces tradicional. 

-Arroz caldoso de langostinos,  sofrigito tradicional de calamarcitos de playa,   aceite de cebollino y mejillones de roca. 16,50€

-Paella hecha de manera  tradicional, al horno con fumet de gambas, entre  calamar y bpollo rustido, picada de ajos i aceite de perejil 16,60€ 

 

 

Pesca Salvaje.

-Atún rojo, súper fresca, variedad Toro, ahumada al momento, apenas marcada, acabada con berenjena a la brasa,  fiesta de matises. 16,30€

-Pargo salvage, marcada a la plancha y acabado al vapor de vino seco, con una crema de limon muy bien trabajada. 16,60€ 

-Pulpo, hecho de manera tradicional y dejado en su punto, lo subimos de temperatura en un confitado de Paprika y patata violeta, en puré o en dados.16,30€ 

-Corbina salvage, marcada y sumergida en una reducción de gambas con un toque picante, verduras escabechadas y" noodles"  en la misma cocción. 15,70€ 

 

 

Carnes

-Cochinillo, al horno entre confitado y  en su propio vapor, acabado con un sutil allioli , emulsión de manzana y calabaza. 16,80€ 

-Ternera, corte poco conocido ideal poco hecha, bajo contenido de grasa, tradición, a la parrilla, terminada sobre  patatas y una demi-glas de vi dolç 15,90€ 

-Cordero, submergido toda la noche en oliva virgen, deshuesado y trebajado  con especies, puré de patatas y aire de naranja. 16,90€ 

-Buey, rabo, chup chup en un caldo de licores, después continua con un chutneyde  pinya,  mostaza de hierbas,  y por último  salsa hecha de sus huesos. 16,80€ 

Ofrecen menú diario por 17 euros y menú degustación nocturno con maridaje incluido por 50 euros. Aunque se trata de un carta a base de platillos, encontré cierta desproporción entre las raciones y precios de algunos platos que superan los 15 euros. Como ejemplo más flagrante puedo mencionar el plato de cochinillo que figura en la carta. Estamos hablando de un plato de casi 17 euros, y como podréis ver en la foto que hay más adelante, la cantidad es bastante escasa. En cuanto al nivel culinario de todos los platos degustados, no hay nada que reprochar. Todos los platos me parecieron muy buenos y bien elaborados, excepto el lunar de un postre que también comentaré más adelante.

Menú degustación de noche 50€ por persona. 

 -Vinos, maridaje según los platos: rosado, blanco, negro y cava con los postres. 

-Entrante de tapas para comenzar, con cervesa artesanal. Seguido de un paso por toda la carta. 

-De los arroces: elige uno, a compartir.

Estos son todos los platos que probamos:

Nos sirvieron un aperitivo de entrada junto con excelente pan de elaboración propia y pasta de olivada.

-Tataki de salmón, una  manera diferente, suave y llena de sabores, con berenjena i crema de sèsamo, soja reducida. Muy bueno, pero ración algo escasa para un plato que cuesta más de 10 euros.

 -Canelón, de la mejor carne de ternera e ibéricos,  trocitos de foie i beichamel también trufada, polvos de quicos y salsa de Oporto. La misma sensación, una plato delicioso y una ración insuficiente para otro platillo de más de 10 euros.

-Ternera, corte poco conocido ideal poco hecha, bajo contenido de grasa, tradición, a la parrilla, terminada sobre  patatas y una demi-glas de vi dolç. También plato bien preparado y de excelente calidad, pero racanería en la cantidad.

-Cochinillo, al horno entre confitado y  en su propio vapor, acabado con un sutil allioli , emulsión de manzana y calabaza. Delicioso en todos los aspectos, pero de nuevo debo insistir en el tema del tamaño de las raciones. Estamos hablando de un plato de casi 17 euros y la cantidad era muy escasa, y más para una persona de buen apetito como yo. 

-Arroz caldoso de langostinos,  sofrigito tradicional de calamarcitos de playa,   aceite de cebollino y mejillones de roca. Único plato donde puedo que la relación calidad/cantidad/precio era proporcionada. Muy buen arroz. 

- Crema catalana. Este fue el peor detalle de la comida. Antes de servirme el postre me avisan de que la crema no ha quedado muy bien elaborada y dicen que estaba un poco líquida, pero les digo que no me importa si la textura es ligeramente más líquida, Cuando me la sirven veo de que prácticamente es una sopa de crema catalana. Este postre no debería haber sido servido y mucho menos haber sido incluido en la cuenta a pagar. Feo detalle y grave error. 

- Ganache de chocolate. Postre con una presentación impecable y perfecto de sabor, pero una porción de nuevo ridícula para un precio de 5,70 euros.

Acompañamos la comida con un vino blanco ORCHIDEA de BODEGAS INURRIETA. La botella costó  16,90 euros y en internet se puede encontrar por unos 6,50-7 euros, Se pasan un poco con los márgenes.

No puedo poner ni una sóla pega y sólo puedo tener elogios en lo que a resultado final y calidad culinaria de los platos se refiere, salvo el pequeño desastre de la crema catalana. A pesar de esto, no puedo incluir de momento a este restaurante dentro de la categoría de mis "predilectos". Recomiendo probarlo porque tiene una carta original y muy buena calidad gastronómica, pero el tema de la escasez en las raciones es un lunar importante que deberían corregir para que lo considere un restaurante completamente top. También les recomiendo que cambien las muy bonitas, pero terriblemente incómodas sillas. 

La cuenta fnal se fue a los 100 euros para dos adultos y un niño. Excesivamente caro para un restaurante de platillos a compartir. 

CAN ROQUET (ROMANYÀ DE LA SELVA, GIRONA)

Can Roquet, 30 de Abril de 2016

Sublime, te deja sin palabras

CAN ROQUET

Plaça de l'Esglèsia,

17246 Romanyà de la Selva (Girona)

www.canroquet.com

Tf. 972 83 30 81

Valoración personal: 4,75/5

Puntos fuertes: Entorno con encanto/Masía espectacular y muy acogedora/Servicio de muy buen nivel/Carta amplia con propuestas atractivas/Excelente servicio de panes de elaboración propia

Puntos débiles: Postres un poco caros/Ubicación algo remota

Valoración Tripadvisor: 4,5/5 (265 opiniones), Can Roquet Tripadvisor.

Hay ocasiones en las que merece la pena desplazarse unos cuantos km lejos de Barcelona para descubrir nuevos restaurantes interesantes y ubicados en lugares un tanto escondidos o remotos. Muchas veces acabas visitando sitios que te sorprenden muy gratamente, y a los que en primera instancia, nunca se te ocurriría ir por encontrarse demasiado lejos de tu casa o en una zona que no te llama la atención. 

Toda la información y los blogs gastronómicos que hay disponibles en internet son las herramientas más útiles para poder encontrar esas pequeñas joyas en forma de restaurante. El Can Roquet está situado en un pequeño y escondido pueblo de Girona . No es un restaurante que puedas encontrar fácilmente y al que puedas llegar por proximidad a una zona muy conocida o poblada. El restaurante está regentado por dos belgas que reformaron una antigua masía del siglo XVII y la convirtieron en este restaurante que fusiona cocina francesa tradicional con las bases de cocina catalana. La masía está decorada de forma espectacular y es muy acogedora. Edificio de 2 plantas con varias zonas bien diferenciadas y mucha separación entre las mesas. Un ambiente muy íntimo y que invita a disfrutar de la buena cocina que practican. 

La carta mezcla creatividad y tradición en su justa medida. Tiene bastante variedad de platos y son propuestas atractivas. La amplia oferta de sugerencias al margen de la carta aumenta aún más el abanico de posibilidades de elección. 

Entrantes

Jamón Ibérico con pan con tomate 18,50€

Ensalada de endivias y camarones grises del mar del Norte con aceite de nueces 12,90€

Filetes de anchoas de l’Escala con berenjena, pimiento y cebolla escalibados y pan con tomate 13,50€

Terrina de Roquefort rellena de nueces y ciruelas pasas, servida con pan casero de nueces 11€

Tartare de salmón marinado con Tzatziki, pepino y huevas de salmón 14,80€

Nuestro foie gras mi-cuit con brioche casero de nueces 15,50€

Tartare de magret de pato con cubitos de foie gras, frutos rojos y pan de especias 14,50

Ensalada de bogavante con brunoise de tomate con pesto de aceitunas negras y guacamole 19,50€

Vieiras a la plancha al cava 17€

Crujiente de manitas de cerdo deshuesadas con vieiras 16€

Mi tartare de bogavante con espuma de parmentier 19,50€

Parfait de erizo de mar con tartare de gamba de Blanes 18€

Carpaccio de ternera con foie gras y aceite de trufa 16€

Carpaccio de cigalas con aceite de crustaceos 19€

Salteado de sepionas de playa con alcachofas 15,90€

Platos principales;

El Pescado :

Filete de rodaballo con rebozuelos 27€

Alas de raya sin espina con mantequilla de perejil y espárragos   23,90€

Wok de filetes de anguila de río con verduritas crujientes y coulis de perifollo 25€

Morro de bacalao confitado a 50º con cebolleta, guisantes y butifarra negra 23€

La Carne:

Rabo de buey deshuesado con tuétano 20€

Escabeche de conejo con alcaparras y cebolla 17,50€

“roast beef de magret de pato”, aceite de menta fresca, reducción de Modena, fresones y crudités 18€

Steak tartare cortado a mano preparado al momento con tostadas o patatas fritas 19€

Solomillo de buey a la plancha con guarnición 24,30€

Entrecote de Black Angus con guarnición 28€

Salsas para acompañar la carne: Pimienta verde, bearnesa o mantequilla de finas hierbas 2,20€

Solomillo de buey con salsa de boletus y aceite de trufa 28€

Costillar de cordero al horno con costra de hierbas 28€

Riñones de ternera a la salsa de mostaza 18€

Salteado de mollejas y lengua de cordero 19€

Los Rossini:

Magret de pato con hígado fresco de pato a la plancha 24€

Solomillo de buey con salsa de vino tinto y hígado fresco de pato a la plancha 28€ 

Pechuga y muslitos de pichón en dos cocciones con hígado fresco a plancha 28€

Aquí tenéis la lista de sugerencias disponibles el día de nuestra visita:

La carta de vinos con el correspondiente comparativo de precios. Una carta con muy buen surtido, pero con precios un tanto prohibitivos:

1) OSSIAN 2012 BARRICA, Blanco D.O.Rueda: 23,40 eur en tienda/internet y 40 eur en carta.

2) LA POLA 14, Blanco D.O,Albariño; 13,40-14 eur en tienda/internet y 24 eur en carta. 

3) PLANETES DE NIN 11, tinto D.O,Priorat: 29 eur en tienda/internet y 39 eur en carta. 

4) CÉRVOLES 08, tinto D.O.Costers del Segre: 19,90 eur en tienda/internet y 35 eur en carta.

5) TERMES 2012, tinto D.O,Toro: 20,45 eur en tienda/internet y 30 eur en carta.

6) PAGO DE LOS CAPELLANES 11 CRIANZA, tinto D.O.Ribera del Duero: 18 eur en tienda/internet y 33 eur en carta. 

No aplican en carta márgenes descabellados o fuera de lo común, pero como apuestan principalmente por bodegas de calidad y gama alta, los precios son lógicamente bastante prohibitivos para un bolsillo no excesivamente pudiente. Puedes encontrar algunas referencias 15-30 euros, pero no mucho donde elegir en ese nivel de precios.

No es restaurante que no castigue el bolsillo, pero merece la pena tanto el desembolso que realizas como la distancia recorrida hasta llegar al destino. La cuenta media por persona no bajará seguramente 55-60 eur, pero la relación calidad-precio está equilibrada teniendo en cuenta el producto y servicio recibidos. 

Estos son los platos de seleccionamos para la comida:

El pan que nos sirvieron es de la elaboración propia. Era realmente adictivo.

Empezamos con este suculento conjunto con 3 aperitivos. Espectacular comienzo:

CREMA DE GUISANTES CON BUTIFARRA Y MENTA
ESFERIFICACIÓN DE CALABAZA CON JAMÓN
PANACOTTA DE COLIFLOR CON HUEVAS DE LUPO

SALTEADO DE SEPIONAS DE PLAYA CON ALCACHOFAS.

CRUJIENTE DE MANITAS DE CERDO DESHUESADAS CON VIEIRAS. Un plato realmente delicioso y de sobresaliente alto.

ALAS DE RAYA SIN ESPINA CON MANTEQUILLA DE PEREJIL Y ESPÁRRAGOS. 

ARROZ CON BOTIFARRA NEGRA Y CHIPIRONES. Un arroz espectacular y de perfecta elaboración.

Los postres:

TIRAMISÚ MÚSICO. Una interesante variante con moscatel y frutos secos. Delicioso.

HATILLOS DE MANZANA AL HORNO. Lo probé y estaba muy bueno.

Como colofón final unos PETIT FOURS bastante notables.

Todos los platos rayaron a muy alto nivel y el personal que nos atendió fue en todo momento muy amable y profesional. Puede que pagues un poco más que en otros restaurantes, pero vale la pena vivir una experiencia gastronómica en este restaurante. La cuenta final salió a unos 55 eur/personal teniendo en cuenta que pedimos vino a copas.