Excelente cocina y un crack por maitre
Robert de Nola
Passeig del Remei, 48
08140 Caldes de Montbui (Barcelona)
Tf. 93 865 4047
Valoración: 4.75/5
Puntos fuertes: Bonito edificio y decoración interna/Ambiente muy agradable/Excelente jefe de sala/Sugerencias muy interesantes al margen de la carta/Buenas opciones en platos a compartir/Buena relación calidad-precio
Puntos débiles: Algunos paneles de vidrio rotos que convendría que cambiasen, por decir algo
Hay muchos y buenos sitios donde comer tanto en Caldes de Montbui como Palau de Plegamans: MIRKO CARTURAN, NA MADRONA, LES TEMPTACIONS, CAL SIDRO, CANFANGA CAN BURGUÉS, pero aún no había podido visitar el ROBERT DE NOLA que también forma parte de esta lista de obligados a visitar.
Está situado en una zona muy tranquilar de Caldes, cerca del casco antiguo y alejado del bullicio del centro. El edificio que alberga el restaurante tiene un diseño exterior espectacular y el comedor interior también resalta por su bonita decoración. Un comedor muy amplio, con muy buena iluminación y con mucho espacio libre que da una mayor sensación de amplitud y comodidad. Las mesas son bastante grandes y están muy separadas entre sí, tienes el nivel requerido y exigible de intimidad. Elegancia y sobriedad a partes iguales.
Su oferta se fundamente en la cocina tradicional con toques de vanguardia y materia prima de proximidad/productores locales (similar a los slow food-Km 0). La carta es bastante amplia y con propuestas tradicionales puestas al día. Se agradece también una carta de postres larga, pero en la que echo de falta mis postres clásicos (tiramisú, coulant, brownie,...).
No es un restaurante que considere caro. Puedes comer a la carta desde 30 eur hasta 45 eur/persona. Hay una buena oferta de platos o tapas a compartir a precios bastante asequibles, detalle que puede hacer bajar bastante el importe de la cuenta final. La grata sorpresa es el apartado de sugerencias. Es uno de esos restaurantes donde la lista de sugerencias es casi tan larga como la propia carta, y muchos de los platos sugeridos resultan más atractivos que las propuestas fijas de temporada. Las propuestas fuera de carta ya eran muy interesantes por sí solas, pero si además te las canta un jefe de sala con mucho oficio y que es un crack explicando los platos; entonces te destroza todos los planes hechos después de leer la carta.
También tienen disponible un menú degustación de 35 euros (sin IVA, con cafés y agua). El menú no es fijo y se va modificando en función de los productos de mercado y temporada. Aquí os dejo un par de ejemplos que me enviaron:
Siempre es de agradecer que te reciban en la mesa con unas buenas aceitunas y unas croquetas caseras.
Takaki de atún con salsa de frutos rojos y fresas. Exótica mezcla de sabores que funciona correctamente.
Lomo de ciervo con parmentier de patatas y salsa de oporto. La carne estaba espectacular y la salsa muy bien lograda.
Los postres:
Dessig de praliné amb maduixes. Delicioso collage de sabores planteado con mucha imaginación.
Otro buen detalle fueron los petit fours que nos sirvieron con los cafés. Muy buenos también. A destacar el mini tocinillo de cielo.
Su oferta se fundamente en la cocina tradicional con toques de vanguardia y materia prima de proximidad/productores locales (similar a los slow food-Km 0). La carta es bastante amplia y con propuestas tradicionales puestas al día. Se agradece también una carta de postres larga, pero en la que echo de falta mis postres clásicos (tiramisú, coulant, brownie,...).
PER PICAR
-Bastonets de Bacallà amb Mel de Sant Feliu
Olives farcides de sardina estil espinaler
Orxata de cogombre amb fruites escalivades
Llagostins arrebossats amb blat de moro torrat
Verat escabetxat amb cítrics i escalunyes
Escenalls de pernil ibèric
Coca torrada del Maresme amb tomàquet
Escuma de patata amb tofona i rostes (C.Vo)
Morro de porc torrat amb mel i farigola
Cruixents de verdura de la horta amb romesco (C.Vo)
Formatge de cabra gratinat amb poma i confitura de tomáquet
Mini patates d'Olot
Canelo de foie amb amanida de codony
Timbal de butifarra negra amb poma i gratinat de formatge tou de til.lENTRANTS
-Amanida de temporada (C.Vo)
Amanida d'herbes amb llardons i vinagreta de mostassa
Amanida de conill en escabetx
Amanida de sardina amb vinagreta d'esmarris
Sopa de temporada (C.Vo)
Empedrat de llegums del Vallès amb musclús escabetxats
Poti poti mar i montanya
Canelons d'anec amb beixamel de poma pink lady
Canelons de marisc amb beixamel de cepsCARNS
-Filet de bou amb salsa cabernet i confitura de ceba
Cua de bou guissada amb olives negres
Peus de porc sense feina farcits de pebrots escalivats i prunes
Cuixa d'anec amb peres (C.Vo)
Llom de Cérvol amb herbes del farcell (C.Vo)
Filet de Bou amb Salsa de Formatge Fumat i EspàrrecsPEIXOS
-Romescada de calamars
sardines de esmarris (V.O Alguer)
Bacallà amb musel.lina d'alls, homenatge Mercader
Lluç a l'allada blanca
Corball al forn
Fricando de rapPOSTRES
-Mousse de dues xocolates amb aroma de cafè
Carpaccio de taronja amb sorbet de pinya
Mil fulls de llimona amb sorbet de mandarina
tap de xocolata amb gelat de vainilla
Mató amb mel (C.Vo)
Falo eïvissenc amb gelat de torro
Bledes dolces amb crema d'ametlles i oli de vainilla
Suc de taronja natural
Cafè irlandes
Assortit de formatges (un viarge per el territori Català)
Formatge i codonyat
No es un restaurante que considere caro. Puedes comer a la carta desde 30 eur hasta 45 eur/persona. Hay una buena oferta de platos o tapas a compartir a precios bastante asequibles, detalle que puede hacer bajar bastante el importe de la cuenta final. La grata sorpresa es el apartado de sugerencias. Es uno de esos restaurantes donde la lista de sugerencias es casi tan larga como la propia carta, y muchos de los platos sugeridos resultan más atractivos que las propuestas fijas de temporada. Las propuestas fuera de carta ya eran muy interesantes por sí solas, pero si además te las canta un jefe de sala con mucho oficio y que es un crack explicando los platos; entonces te destroza todos los planes hechos después de leer la carta.
También tienen disponible un menú degustación de 35 euros (sin IVA, con cafés y agua). El menú no es fijo y se va modificando en función de los productos de mercado y temporada. Aquí os dejo un par de ejemplos que me enviaron:
Opció A
- Sopa freda de garoines
- Coca de caxofa amb botifarró i ou poche
- Bacallà ofegat amb pèsols
- Llom de cèrvol amb mel i romaní
- Mill fulls amb crema de llimona i sorbet de mandarina
Opció B
Pica-pica
- Farcellet d'esparrecs i formatge
- Llagostins arrebossats amb blat de moro torrat
- Assortit de foie
- Formatge de cabra amb confitura de tomàquet
Entrant:
- Caneló d'ànec
Primer:
- Corvall amb parmentier de ceps
Segon:
- Estofat de porc ibèric amb figues
Prepostres
- Mini mil fulls amb crema de llimona i sorbet de mandarina
Postre:
- Dessitg de praliné
También ofrecen la posibilidad de menús personalizados para grupos, menús que pueden ir de 25 a 40 euros. También os paso ejemplos que me enviaron hace algún tiempo:
Menú 25€
Cruixent de verdures.
"catacracs" d'alberginia.
Bacallà amb mel.
Morro de porc torrat.
Croquetes de pernil.
Musclos en escabetx.
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Triangle de mil fulls amb tastet i ou escaldat.
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Fideus negres.
Salmó amb salsa de ceps.
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Semifred de crema catalana.
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Bodega: Vinya l'Albà
Aigua.
Cafè.
Menú 30€
Per picar:
Olives farcides amb sardina.
Bastonets de bacallà amb mel.
Petit mil fulls de patata amb tastet i ou de guatlla.
Navalles amb alls tendres i salsa de soja.
Bocelàtum (pa romà) amb verat escabetxat.
Petites croquetes de pernil.
Formatge de cabra amb mermelada de tomàquet.
Musclos amb pernil i pinyons.
Morro de porc torrat amb mel.
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Farcellet amb verdures, pernil i formatge.
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A escollir previament:
Salmó amb salsa de ceps.
Cuixa d'ànec amb fruites vermelles.
Melosa de porc amb peres.
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Semifred de crema catalana.
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Bodega:Vinya l'Albà.
Aigua
Cafè
Menú 33€
Per picar:
Llagostins arrebossats amb blat de moro torrat.
Rotllet de foie amb amanida i codony.
Xarrup de crema de meló
Coca amb tou de til·lers.
Cansalada cruixent amb tòfona i ceba dolça.
Cruixents de verdures amb romesco.
Patates d'Olot.
Petit timbal de butifarra negra amb poma i formatge.
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Caneló d'ànec amb foie i beixamel de poma.
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A escollir previament:
Lluç a la donostiarra.
Corvall al forn.
Romescada de calamars.
Entrecot al vi cabernet.
Melosa de vedella.
Peus de porc farcits amb escalivada i prunes.
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Mil fulls de llimona amb sorbet de mandarina.
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Bodega: Baldomà.
Aigua.
Cafè.
Menú 35€
Per picar:
Cruixent d'esberginia amb mel i encenalls de foie.
Cloïsses i escopinyes amb pernil i pinyons.
Rotllet de foie amb amanida i codony.
Escamarlans i gambes a la sal.
Tempura de verdures del temps.
Escuma de patata amb tÚfuna i rostes.
Olives farcides amb sardines.
Mini torrada de recapte.
Navalles amb alls tendres i salsa de soja.
BombÛ de formatge tupí.
Farcellet de butafarró.
Farcellet d'espinacs.
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Segons a escollir:
Peus de porc farcits amb pebrot i prunes.
Filet de bou a la llosa.
Faisà al vi moscatell.
Fricando de lluç.
Suquet de peix.
Bacallà amb musselina.
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Mus de dos xocolates.
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Bodega: Cristiari d'alos.
Aigua.
Cafè.
Menú 40€
Ous trufats.
Escamarlans a la vinagreta de taronja.
Xarrup de blody mari amb cruixent d'anxoves.
Brandada de bacall‡ a la taronja.
Croquetes de butifarra i foie.
Cansalada amb ceba dolÁa, trudafa.
Petites patates enmascarades.
Bombo de foie i codonyat.
Navalles amb alls tendres i salsa de soja.
Broquetes de butifarrÛ a l'almedroch.
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Canelons d'ànec amb foie i beixamel de poma.
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All i pebre de rap i llagostins.
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Mus de dos xocolates.
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Bodega: vi: Capçanes.
cava: Tutusaus.
Aigua.
Cafè.
Tampoco se trata de menús fijos y pueden ser cambiados en función de los productos disponibles y de los gustos de los comensales. En este restaurante todo está pensado para intentar adaptarse al paladar del cliente.
Antes de entrar en contacto directo con el jefe de sala, teníamos claro qué platos de la carta elegiríamos para compartir y como segundos. Llegó el crack y empezó a enumerar una retahíla de propuestas que nos hicieron salivar de lo lindo. Todo lo que habíamos seleccionado se fue al traste, era necesario cambiar de platos y así lo hicimos.
Siempre es de agradecer que te reciban en la mesa con unas buenas aceitunas y unas croquetas caseras.
Para compartir pedimos estas tapas:
Bombones de tupí con cebolla dulce. Me encanta esta variedad de queso con un sabor potente en el paladar. Estaban muy buenos.
Bombones de tupí con cebolla dulce. Me encanta esta variedad de queso con un sabor potente en el paladar. Estaban muy buenos.
Farcellet de botifarró / Farcellet de espárragos con queso de cabra. Ambos impecables y deliciosos.
Farcellet de bledes, con jamón ibérico y cremoso de queso. El mejor de los entrantes.
Como segundos :
Takaki de atún con salsa de frutos rojos y fresas. Exótica mezcla de sabores que funciona correctamente.
Lomo de ciervo con parmentier de patatas y salsa de oporto. La carne estaba espectacular y la salsa muy bien lograda.
Los postres:
Dessig de praliné amb maduixes. Delicioso collage de sabores planteado con mucha imaginación.
Flaó ibissenc amb gelat de torró i coulis de menta. Otro postre bien elaborado y que no te deja indiferente en lo que a sabor se refiere.
Otro buen detalle fueron los petit fours que nos sirvieron con los cafés. Muy buenos también. A destacar el mini tocinillo de cielo.
Muy buen ambiente, excelente servicio y excelente comida. Lo tiene todo para que podáis disfrutar de una buena velada.
