MOSAIC (CARDEDEU, BARCELONA)

Mosaic (Cardedeu, Barcelona), 17 de Octubre 2013

Un mosaico donde todas las piezas encajan perfectamente

Restaurant Mosaic Cardedeu

Calle de San Antonio, 26, Devant estació de Renfe Cardedeu, 08440 Cardedeu, Barcelona

Tf. 938 46 26 02 ‎ · grupmosaic.com

Valoración:4.5/5

Puntos fuertes:Decoración y ambientación muy cuidados/Buen menú mediodía/Buen menú platillos fin de semana/Cocina bien elaborada/Buena cocina catalana de autor

Puntos débiles:El menú degustación no disponible entre semana

Valoración Tripadvisor:5/5 (3 opiniones)

Aunque mi zona de trabajo habitual es el Vallés Occidental, comarca que está bien surtida gastronómicamente hablando, de vez en cuando realizado alguna incursión/escapada al vecino Vallés Oriental o al Maresme y descubro nuevos restaurantes que no desmerecen en nada a los mejores restaurantes de mi siempre querido Vallés Occidental. 

Puedes encontrar mucho y muy bueno tanto en el Vallés Oriental (Granollers, Sant Celoni, Montmeló-->Can Majó, Mollet-->Pitapes/Tapes art, Caldes de Montbui-->Mirko Carturan/Na Madrona,...) como en el Maresme (Alella, Arenys de Munt, Arenys de Mar, Cabrils-->Tempo de L'Hort/Axol/La Plaza, Mataró-->La Troka, Masnou-->3 Macarrons, Montgat-->El9racó, Sant Pol de Mar-->Sant Pau,...). 

En una de estas escapadas descubrí el MOSAIC, en la tranquila localidad de Cardedeu (cerca de Granollers). Una joya de restaurante que me reafirma en mi idea de que hay mucha vida gastronómica fuera de la metrópoli barcelonesa; grandes restaurantes donde acabas pagando precios justos por una cocina de alta calidad  y con mucha creatividad, de paso te alejas de la especulación gastronómica que domina muchos de los restaurantes de la city donde en muchos casos te hacen pagar más de lo que recibes a cambio.

Restaurante ubicado en pleno de centro de Cardedeu, muy cerca de la estación de tren. Excelente tanto la decoración como ambientación del local, muy elegante y equilibrada creando un ambiente muy relajado. Raquel Sanz, la jefa de sala, sabe tratar muy bien al cliente; puede parecer un tanto fría de entrada, pero luego demuestra ser muy atenta y profesional. 

Apuestan por ofrecer cocina mediterránea de autor con profundas raíces en la cocina catalana. La oferta culinaria del restaurante es corta y muy clara y estudiada:

Menú de mediodía muy interesante por 14,80 euros, aquí un ejemplo:

Primers

• Coca d’albergínies amb tomàquet confitat, ruccula, mozzarella i olivada.
• Timbal de patata, moniato i carbassó amb beixamel de castanyes.
• Crema de tardor.
• Guisat de llegums amb verdures de temporada.
• Pasta amb ceba confitada, bacó,daus de poma i salsa de coco i alfàbrega.
• Amanida estil mosaic.

Segons

• Rissotto de bolets amb gorgonzola.
• Hamburguesa de vedella amb formatge de cabra caramelitzat i reducció de vi negre.
• Rotllet de vedella farcit amb tomàquet sec, porros, formatge cremòs i salsa de mostassa.
• Creeps d’espinacs amb tires de pollastre, bolets i salsa de safrà i gingebre.
• Peix dia.

Inclou 2 plats, ració de pa, postres, aigua o copa de vi

Menú degustación TASTETS por 25 euros, una opción muy recomendable para conocer la cocina que ofrecen:

• Micuit amb chutney de prunes i pa fet a casa.
• Farcellet de pasta d’arròs amb llagostins, alvocat, mongeta tendra i sopa àcida de mango.
• Makis de verdures amb mango, alvocat i cristall de tinta de calamar, wasabi i oliva negra.
• Sopa de pinya amb sàlvia, menta i escuma de cireres i anís.
• Ou poché sobre patata i porros confitats, espàrrecs verds amb una crema de brie i tòfona.
• Coca d’albergínies amb tomàquet confitat i mozzarella.
• Mini hamburgueses de vedella amb salsa de vi negre.
• Rissotto de bolets amb formatge gorgonzola.
• Mini turnedó de xai farcit amb nactarines i formatge de Maó i mostassa de Cassís.
• Broqueta de llagostins amb tèmpura.

A triar entre tres plats + degustació de postres

Una carta de fin de semana corta, pero intensa y atractiva:

Primers

• Micuit  amb chutney de prunes i pa fet a casa. 12,50 €
• Pasta fresca amb vieires, escalònia, mantega de tòfona i llima. 13,00 €
• Farcellet de carbassó amb botifarra del Perol, ceps, poma i salsa de pebrot groc. 11,00 €
• Sopa freda de tomàquet escalivat i picada de verdures i alfàbrega amb gelat de pebre de Jamaica. 11,50 €
• Amanida amb mongeta verda, tomàquet de l’horta, figues i oli de festucs i gingebre. 11,00 €
• Carpaccio de vedella amb codony, vinagreta agredolça i encenalls de parmesà. 15,50 €

Segons

• Carré de xai amb herbes provençals amb “sirope d’arce”, ratatouille de fruites amb un toc picant. 18.00 €
• Filet de vedella amb demi glace a l’aroma de pi i puré de patata i ceps.  20.00€
• Tartar de vedella estil mosaic. 21.00€
• Tataki de tonyina. 19,50 €
• Morro de bacallà d’Islàndia, amb pisto de verdures i cristall d’oliva negra amb dos textures. 19.50 €
• Peix  de Llotja amb cebiche de cloïsses, salsa de llima i gingebre i patata confitada a la canyella. Preu S/M.

Menú fin de semana por 28 euros:

Per començar:

• Un aperitiu

Després un primer a triar entre:

• L’amanida estil mosaic
• La pasta fresca
• L’ou poché mosaic

Un segon a triar entre:

• El peix de llotja
• El Xai
• La vedella

I per acabar:

• Degustació de postres casolanes

Inclou servei de cobert i pa

El menú TASTETS creo que es el mejor camino para introducirse en la exquisita cocina de este restaurante. Si coméis en pareja es una buena opción escoger 3 platos diferentes y así poder probar un amplio abanico de platos.

Entre semana a la hora del almuerzo sólo puedes elegir del menú de mediodía, así que me regalé los siguientes platos:

A modo de aperitivo me sirvieron unas buenísimas aceitunas en aliño:

De primero TIMBAL DE PATATA, MONIATO Y CALABACÍN CON BECHAMEL DE CASTAÑAS. Plato bien pensado y con ingredientes sencillos, pero que gracias a la deliciosa bechamel resultaba un exquisito manjar.

De segundo me aconsejaron el RISOTTO DE BOLETS CON GORGONZOLA alegando que es un plato especialidad de la casa. Agradezco encarecidamente dicha recomendación, realmente estaba de primer. El arroz bien cocinado y con el toque justo de gorgonzola evitando que su fuerte sabor se adueñe por completo del plato.

TARTA DE QUESO CON POLVO DE CACAO. Teóricamente era una clásica tarta de queso lo que pedí y me quedé un poco contrariado al ver la capa superior de cacao en polvo, pero la tarta estaba buena incluso con el cacao.

Confirmado, este restaurante es otra pequeña joya gastronómica de la periferia barcelonesa. En breve convendrá realizar una nueva urgente visita para degustar el menú TASTETS.