DISFRUTAR RESTAURANTE (BARCELONA)

Disfrutar Restaurante, 19 de junio de 2021

El nombre lo dice todo

DISFRUTAR BARCELONA

C. de Villarroel, 163

08036 Barcelona

Tf.933 48 68 96

www.disfrutarbarcelona.com

Valoración Personal: 10/10

Puntos fuertes: Local y espacio con un diseño impactante y muy acogedor/Personal con un nivel profesional muy alto/Platos muy originales y sorprendentes/Menús muy extensos y con buena relación calidad-precio

Puntos débiles: Dudo que tenga alguno

Valoración Tripadvisor: 4,5 (1902 opiniones), Disfrutar-Barcelona Tripadvisor.

Ya he comentado en varias ocasiones que no soy un fanático de los restaurantes con Estrellas Michelin. En los últimos años mi gustos gastronómicos se han reorientado hacia las cocina más terrenal y tradicional. Confieso que durante una época me convertí en un apasionado de la cocina creativa, pero de eso hace ya bastantes años. Sigo probando algunos restaurantes de este tipo, pero muy de tanto en tanto. El simple hecho de que le concedan una estrella Michelin, provoca muchas veces que el restaurante se replantee su política de precios aplicando incrementos desmesurados, y algunos chefs acaban padeciendo un problema de exceso de egolatría y olvidan de que tan importante hacer disfrutar con tu cocina como forrarte de dinero. 

El caso del DISFRUTAR es diferente. Todo está planteado y orientado ha conseguir generar el máximo placer o disfrute a sus clientes. Una visita a este restaurante te hace sentir especial por un día. El espacio es espectacular y muy acogedor, el trato del persona es muy atento sin caer en excesos de peloteo y los sabores de sus platos de trasladan a universos paralelos de placer. En este restaurante todo resulta sorprendente y emocionante. 

La historia de este restaurante se remonta al año 2012, cuando 3 cocineros formados en el BULLI de Ferran Adrià (Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruc) abren el restaurante COMPARTIR en Cadaqués. En este restaurante reflejan todo los aprendido en el BULLI y pronto se convierte en uno de los restaurantes más reconocidos de Catalunya. A finales de 2014 abren un segundo restaurante en Barcelona con el original nombre de DISFRUTAR y en apenas 7 años han conseguido 2 estrellas Michelin, un premio al Mejor Nuevo Restaurante de Europa en 2016 y se ha convertido en uno de los mejores restaurantes de Barcelona y del España. No creo que tarden mucho tiempo en recibir una tercera estrella Michelin.

La oferta gastronómica se centra en 4 tipos de menú degustación:

GRAN FESTIVAL 165 euros /DISFRUTAR FESTIVAL 210 euros

compuestos mayormente por elaboraciones creadas durante la vigente temporada.

GRAN CLASSIC 165 euros/DISFRUTAR CLASSIC 210 euros

compuestos por creaciones que se han convertido en “clásicas” de la casa.

Los precios son sin bebidas. Son menús muy extensos que pueden llegar a incluir más de 18-20 platos o propuestas diferentes. Os aseguro que acabaréis bastante llenos. Los precios pueden parecer muy elevados a primera vista, pero está totalmente justificado teniendo en cuenta la logística y tipo de cocina del restaurante. Nada más entrar puedes darte cuenta del despliegue de cocineros y ayudantes de cocina que son necesarios para ofrecer este tipo de menús. Hay que tener en cuenta que prácticamente un 55-60% del espacio está ocupado por la zona de cocinas y por encima pude contar que la plantilla de cocineros-camareros puede ser por lo menos de unas 30-40 personas, cuando el restaurante debe tener una capacidad para unos 25-30 comensales aproximadamente. Si haces números considerando estos condicionantes, es fácil justificar los precios de cada menú. También hay que decir que no se ceban en exceso con los precios de ciertos artículos como el agua o cafés y que no aplican márgenes desmesurados en la carta de vinos. Nosotros pedimos una botella de vino blanco GODELLO SOBRE LÍAS 2018 con un precio en carta de 37 euros. Este vino tiene un coste de unos 18 euros. Sólo han duplicado precio y en otros restaurantes "estrellados" nos hemos encontrado que en vinos de 9-10 euros han aplicado márgenes de x 4/5 sobre el precio de coste. 

Nosotros pedimos el menú GRAN CLASSIC que recoge platos clásicos y exitosos del restaurante y es ya suficientemente extenso en cuanto a número de platos se refiere. Aquí os dejo el contenido y fotos de los platos: 

No hay ningún plato que nos disgustara y todos nos parecieron muy sorprendentes y deliciosos. Nos atendieron perfectamente, y nos dieron todas las explicaciones o aclaraciones oportunas sobre el contenido o cómo se debía comer cada plato. Una velada muy agradable e inolvidable. Este restaurante es de obligada visita para todos los sibaritas que pasen por Barcelona. 

GREEN MOUNTAIN THORNBRIDGE (CERVEZAS ARTESANALES)

Green Mountain Hazy Session IPA

Thornbridge Brewery

www.thornbridgebrewery.co.uk

Valoración Personal: 8,5/10

Vuelvo en este post a las cervezas artesanales inglesas. La Green Mountain es una cerveza elaborada por la cervecera THORNBRIDGE BREWERY CO, situada en la localidad de BAKEWELL; no muy lejos de la ciudad de Sheffield en la zona centro de Inglaterra.

Cervecera creada en el año 2005, ha sido llamada la primera fábrica de cerveza artesanal del Reino Unido  y sus cervezas se venden ya en más de 30 países. 

La GREEN MOUNTAIN es una cerveza tipo HAZY SESSION IPA, que no es más que una cerveza de aspecto muy turbio, refrescante y de baja graduación (no superan el 5,2 % de alcohol normalmente. Ser cervezas muy suaves, frutales y muy fáciles de beber.  Cerveza elaborada con doble lupulado en seco (Dry Hop ) con lúpulos Galaxy, Mosaic, Citra y Amarillo; potencia la variedad aromática y las notas frutales de esta cerveza.

Cerveza de color dorado, bastante turbia, de cuerpo ligero y con una generos/cremosa corona de espuma. Cerveza con abundantes notas cítricas, muy fresca y de final seco. Se puede comprar en formato lata de 44cl por un precio que ronda 3,50-4 euros aproximadamente.

VINOS: LAMBUENA CRIANZA 2016 (D.O.RIBERA DEL DUERO)

LABUENA CRIANZA 2016

Bodegas Lambuena

www.bodegaslambuena.com

D.O.RIBERA DEL DUERO

Repito post sobre un vino tinto y también repito post sobre un vino de la denominación de origen RIBERA DEL DUERO. En este caso nos desplazamos a la zona de esta denominación comprendida dentro de la provincia de Burgos. 

Las BODEGAS LAMBUENA están situadas en la pequeña localidad de ROA DE DUERO, que apenas supera los 2000 habitantes y se encuentra muy cerca de Aranda de Duero. Un buen sitio para comer un buen asado de cordero y beber buenos caldos tintos. 

Se trata de una bodega familiar creada en el año de 1989 y que actualmente tiene una producción de hasta 500.000 litros anuales. Su producción se centra básicamente en vinos tintos. El CRIANZA 2016 es un vino monovarietal elaborado al 100% con la variedad de uva tinta Tempranillo, que es la más utilizada en la Ribera del Duero. 

Vino con 13,5% de alcohol y un período de crianza mínima de 12 meses en barricas de roble francés (60%) y americano (40%), y reposo mínimo de 12 meses en botella antes de salir a la venta. Aquí tenéis las notas de cata que podéis encontrar en la web www.vinopremier.com:

Tras 12 meses en barrica se ha logrado un vino con  algo de reducción, con un color rojo rubí, mucho cuerpo, opaco, con sensación alcohólica sedosa. En nariz es muy mineral, especias, fruta madura, frutos negros, pimienta. 

Lambuena Crianza es un vino complejo y muy armonioso, con un tanino muy redondo y compensado.

Este vino se puede comprar on-line en la propia web de la bodega por un precio de 16,75 euros/botella. Un vino con buen cuerpo y suave, que llena, bastante afrutado y de final largo. Un excelente Ribera del Duero de gama media-alta.

VINOS: ARZUAGA CRIANZA (D.O.RIBERA DE DUERO)

ARZUAGA CRIANZA 2018

Bodegas Arzuaga Navarro

www.arzuaganavarro.com

D.O.RIBERA DEL DUERO

Hace ya bastante tiempo que no escribía un post sobre un vino tinto, pero vale la pone volver a retomar este tipo de vinos y más con un vino de una de mis denominaciones de origen preferidas, D.O.RIBERA DEL DUERO. 

El ARZUAGA CRIANZA 2018 es un vino producido por BODEGAS ARZUAGA NAVARRO, situada en la pequeña localidad vallisoletana de Quintanilla de Onésimo; en pleno núcleo central de esta denominación. Bodega creada a principios de los años 90 y que se ha convertido ya en una de las más valoradas de este denominación. 

El ARZUAGA CRIANZA es el producto más importante o buque insignia de esta bodega, como ellos mismos reconocen en su página web. Vino elaborado con 2 tipos de uva tinta: 94% Tempranillo y 6% Cabernet sauvignon. Vino con crianza de 16 meses en barricas de roble francés (70%) y americano (30%). Aquí os dejo las notas de cata que podéis encontrar en la web de la bodega:

VISUAL:

Limpio y brillante, de color rojo picota y matices violáceos.

OLFATIVA:

Potente nariz, de alta diversidad aromática, con predominio de frutas rojas maduras, existiendo

toques especiados y notas balsámicas, con un final torrefactado.

GUSTATIVA:

Gran volumen en el paso de boca. Aportando sensaciones suaves y melosas que perduran en el tiempo gracias a su gran amplitud y longitud. El vino en boca es un fiel recuerdo de una nariz tan compleja. Estas connotaciones dan elegancia y personalidad al vino.

Este vino se puede comprar on-line por un precio que ronda los 18,50-19,50 euros aproximadamente. Un vino con notas aromáticas muy variadas, de paso suave, buen cuerpo y final largo. Un excelente Ribera del Duero.

RACÓ DEL CARGOL (HOSPITALET DE LLOBREGAT, BARCELONA)

Racó del Cargol, 12 de Junio de 2021

Cocina tradicional catalana nivel top

RACÓ DEL CARGOL

Carrer del Doctor Martí Julià, 54

08903 L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona

TF. 934 49 77 18

www.rocxi.es

Valoración personal: 9/10

Puntos fuertes: Decoración elegante y ambiente acogedor/Personal muy atento/Carta muy variada y precios razonables/Platos muy bien elaborados

Puntos débiles: No está en una zona muy atractiva

Valoración Tripadvisor: 4/5 (304 opiniones), https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g665810-d996711-Reviews-El_Raco_del_Cargol-L_Hospitalet_de_Llobregat_Catalonia.html

Hace poco estuve de visita en mi antiguo barrio de Hospitalet de Llobregat (Collblanc). La verdad es que cada vez que vuelvo me trae muchos gratos recuerdos, pero actualmente esta zona se ha degradado bastante en los últimos años en comparación a cómo era en los años 80-90. Sigue siendo una zona muy bulliciosa y con mucha actividad comercial, pero ya no tiene el encanto de años atrás. 

Uno de los clásicos de la zona que se mantiene en plena forma es el restaurante El Racó del Cargol. No hace mucho hicieron una reforma en el interior del restaurante, y la verdad es que ha quedado espectacular. Un comedor interior alargado y muy amplio, con un ambiente íntimo y buena separación entre las mesas. Muy acogedor y con un personal atento con un alto nivel de profesionalidad.

Este restaurante forma parte del grupo ROCXI RESTAURANTS, que cuenta con otros 2 establecimientos en Sant Joan Despí y La Masía del Rocxi, que está ubicado en el barrio de Sants de Barcelona. Llevan en el mundo de la restauración más de 60 años, ya que abrieron su primer restaurante en el 1961. Todos los restaurantes comparten carta gastronómica, cuya base es ofrecer cocina mediterránea y tradicional catalana con toques modernos y de autor. La especialidad de la casa son principalmente los arroces y platos de carne. 

La carta es muy extensa, con mucha variedad de propuestas y merece mención especial el amplio surtido de platos de bacalao y arroces. Los que somos muy carnívoros también podemos encontrar mucho y bueno donde elegir. Es un restaurante que cuida mucho la calidad de la materia prima con la que trabaja y que suele ofrecer platos con elaboraciones muy cuidadas. Las raciones son generosas y en muchos platos dan la posibilidad de pedir medias raciones, cosa que favorece que puedas probar una mayor variedad de platos. Se puede comer por un precio medio de unos 35-40 euros/persona, con una relación calidad-precio muy buena.

Además de la carta general, siempre ofrecen un amplio apartado de sugerencias:

Entre semana tienen disponible 2 menús mediodía de 25,90 euros y 2 tipos de menú degustación de 21,95/33 euros. También ofrecen menú fin de semana por 33,29 euros y otros 4 menús diferentes que van de los 33-53 euros.

https://rocxi.es/wp-content/uploads/2020/05/MENUS-CARGOL.pdf

Estos son los platos que probamos en esta comida:

CANELONES DE BOGAVANTE CON CREMA DE CEPS. Espectaculares.

ZAMBURIÑAS AL HORNO CON CEBOLLA Y JAMÓN. Deliciosas.

PLUMA IBÉRICA A LA PIEDRA. Una carne de un calidad muy alta.

ARROZ DE MONTAÑA CON PLUMA IBÉRICA. Los arroces los bordan. Es una apuesta segura.

STEAK TARTAR. De los mejores que he probado últimamente.

LECHE FRITA

CREPPE CON HELADO DE VAINILLA Y CHOCOLATE CALIENTE

MILHOJAS DE TURRÓN

Todos los platos de muy buen nivel y los postres impecables. Un restaurante donde te aseguro que comerás bien, por un precio razonable y te sentirás muy bien tratado. La cuenta final no llegó a 40 euros por persona.

BIERBOI TRIADA (CERVEZAS ARTESANALES)

BIERBOI TRIADA TRIPLE NEIPA

STBOI BREWERY SLU

www.bierboi.com

Valoración personal: 9,5/10

Sigo comentando cervezas artesanas de nuestra querida Catalunya. En este caso nos trasladamos hasta la comarca del Baix Llobregat, y más concretamente a la localidad de Sant Boi de Llobregat; una de las más pobladas de esta comarca. 

Las cervezas bajo la marca Bierboi son producidas por la cervecera STBOI BREWERY SLU. Si entráis en su web veréis que tienen una gama bastante amplia de cervezas artesanas de todos los estilos y no sólo de la gama Bierboi. 

La BIERBOI TRIADA es una cerveza triple NEIPA o HAZY IPA. Una New Englan IPA es una cerveza tipo HAZY IPA con bastante turbidez y que se ha elaborado con un lupulado en seco (dry-hopping). Este tipo de cervezas son muy turbias y lupuladas y nacieron en le región norteamericana de NEW ENGLAND. 

La BIERBOI TRIADA se ha elaborado utlizando lúpulos CRYO HOPS, lúpulos obtenidos mediante criogénesis, congelación mediante nitrógeno líquido, para extraer, a temperaturas muy bajas, el lupulín de los conos de lúpulo. Cerveza elaborada con lúpulos americanos Idaho7, Sabro y Cashmere, que aportan aromas muy diferentes e intensos.

Cerveza con una alta graduación de 9,5%, muy turbia, de color beige y con una corona de espuma muy cremosa, ancha y que se mantiene fálcilmente. Cerveza con notas a cítricos/coco, con aromas florales y bastante amarga en boca, con un final más dulce y maltoso. Una cerveza contundente, pero que se bebe muy a gusto. La puedes comprar en la web de la cervecera en formato lata 44 cl por unos 5 euros/unidad. Una artesana que me ha encantado y sorprendido muy gratamente.

VINOS: ARTIOLA CUPATGE (D.O.TERRA ALTA)

Artiola Cupatge

ARTIOLA VINS

D.O.TERRA ALTA

La D.O.TERRA ALTA es una pequeña denominación situada en el oeste de la provincia de Tarragona en la frontera con la comunidad de Aragón. La forman unas 50 bodegas y tiene una producción anual de unos 10 millones de litros aproximadamente. 

Se trata de una zona donde predomina la producción de vinos blancos, principalmente con las variedades de uva Garnacha Blanca y Macabeo. Suelen ser vinos con bastante cuerto, alta graduación alcohólica y potentes. También se elaboran vinos tintos con las variedades Garnacha Tinta y Cariñena principalmente. 

El ARTIOLA CUPATGE es un vino blanco joven plurivarietal resultado del coupage de las siguientes variedades de uva blanca: Garnacha Blanca (70%), Moscatell (10%) y Macabeo (20%). Vino con un 13% de alcohol y elaborado por la bodega Artiola Vins, ubicada en la pequeña localidad de Vilalba els Arcs. 

Vino muy aromático, de cuerpo medio, potente en boca y ligeramente afrutado con un final seco. Se puede comprar on-line por un precio que ronda los 4-4,25 eur/botella. Una vino barata y muy resultón, con una calidad más que aceptable.

PUTXINELLIS (BARCELONA)

Putxinellis, 5 de Junio de 2021

Sitio bohemio con una gran cocina 

RESTAURANTE PUTXINELLIS

Carrer de Salou, 23

08014 Barcelona

Tf.936 11 24 85

www.restauranteputxinellis.com

Valoración personal: 8,75/10

Puntos fuertes: Buena ubicación y bien comunicado/Personal muy amable/Local sencillo y acogedor/Muy buena relación calidad-precio/Raciones enormes/Pizzas y postres caseros espectaculares

Puntos débiles: Ciertos aspectos de la decoración son mejorables/Oferta de entrantes un poco corta

Valoración Tripadvisor: 4/5 (159 opiniones), Putxninellis Tripadvisor.

Desde hace ya varios años Sants-Montjuic se ha convertido en una de las zona de restauración más reconocidas y de más calidad de la ciudad de Barcelona. No para de aparecer nuevos establecimientos que enriquecen aún más la variedad gastronómica de este popular barrio: SANTS ES CREMA, TERRA D'ESCUDELLA, LA MUNDANA, L'HOME DELS NASSOS, MITJA GALTA, PAN& OLI, PETIT PAU, CASA XICA, BODEGA AMPOSTA,etc...

El PUTXINELLIS podemos incluirlo sin duda en la lista de los más interesantes del barrio y entre los restaurantes italianos más valorados de la ciudad. Restaurante especializado en cocina del sur de ITALIA, más en concreto de cocina napolitana. Está ubicado en el la zona antigua del barrio de Sants que se encuentra entre la carretera de Sants i Sants Estació.

El restaurante por su aspecto exterior no aparenta gran cosa y no es muy llamativo. A primera vista no invita a entrar, pero como ya me había documentado sobre la calidad del restaurante, esto no me pareció importante Un letrero muy sencillo, fachada blanca y una bandera italiana desplegada en el balcón de la la segunda planta. El look es francamente mejorable, pero la gran calidad de su comida y la simpatía de todo su personal; deja en un segundo plano el aspecto o la decoración del restaurante. La segunda planta es amplia, con pocas mesas y bastante acogedora. La planta de calle es donde se elaboran las pizzas y tiene sólo unas pocas mesas. 

La especialidad de la casa son las pizzas al horno de leña. La carta de pizzas es my extensa y con una variedad de propuestas bastante atractiva. El apartado de pizzas se complementa con un pequeño surtido de panuozzo, un especie de sandwich hecho con masa de pizza; muy típico de la región de Campania. El apartado de entrantes/primeros platos no es muy extensa, sólo hay unos pocos platos de pasta y los clásicos gnochi. La mayoría de pizzas cuestan entre 8-11 euros y el tamaño es para 2 personas, también los entrantes/primeras cuestan unos 8-12 euros y de nuevo las raciones son XXL. Los postres os puede parecen un poco caros por 6 euros, pero es que son enormes. Es una carta pensada para compartir platos y puedes comer por un precio que ronde los 23-26 euros/persona. La relación calidad-cantidad-precio es insuperable. 

En esta comida éramos 3 adultos y 1 niño. Aquí tenéis fotos de los platos degustados:

UN EXCELENTE Y SENCILLO APERITIVO

SURTIDO DE EMBUTIDOS Y QUESOS ITALIANOS. Se nota que la materia prima es de gran calidad.

PIZZA PROSCIUTTO CON MOZZARELLA Y TOMATE

GNOCCHI CON QUESO PECORINO, CALABACINES Y SPECK. Espectaculares,

PIZZA ETRUSCA con Mozzarella, berenjenas, calabacines y panceta.

FRUSTA ALLA PARMIGIANA con Mozzarella, tomate, berenjena, parmesano con relleno de ricota. Con una forma original e ideal para los que nos encanta el queso.

TIRAMISÚ. Muy muy bueno.

CANNOLO SICILIANO. Otra delicia y en cantidad generosa.

Las pizzas perfectas tanto en la masa, como en la cantidad y calidad de los ingredientes. Los postres de gran nivel. Gente amable y precios muy ajustados. Un italiano a tener en cuenta en tu agenda gastronómica de Barcelona.