DVISI (PALAMÓS, GIRONA)

RESTAURANT DVISI, 16 de Abril de 2022

Cocina creativa original y a precios asequibles

RESTAURANTE DVISI

Carrer de l'Avió, 5

17230 Palamós, Girona

TF.673 55 74 87

www.restaurantdvisi.com

Valoración personal: 9,5/10

Puntos fuertes: Restaurante con hotel con espacios muy amplios y una excelente zona de terraza/Personal muy amable/Carta original y con propuestas atractivas/Buena relación calidad-precio/Espacio interior muy acogedor

Puntos débiles: ????

Valoración Tripadvisor: 4,5/5 (613 opiniones), Dvisi-Palamos_ Tripadvisor.

La provincia de Girona tiene mucho que ofrecer tanto a nivel cultural como gastronómica. Es una zona con una variedad gastronómica increíble. También es una provincia con una gama muy variada de hoteles gastronómicos, establecimientos que además de alojamiento incluyen en su oferta el poder disfrutar de un restaurante cierto nivel. 

El restaurante DVISI está situado en la localidad de Palamós, en la comarca del Baix Empordà. Esta comarca es muy famosa por la calidad de su pescado y sus arroces, pero también hay una buena oferta de carnes de gran calidad. 

DVISI abrió sus puertas en el año 2014 y ya se ha convertido en una auténtica referencia gastronómica dentro de esta comarca y principalmente de la ciudad de Palamós. Este restaurante está ubicado dentro del HOTEL CASA VINCKE, un lujos hotel boutique con sólo 9 habitaciones. La CASA VINCKE es un edificio muy emblemático de Palamós, una casa señorial construida en el siglo XIX y que está muy próxima a la zona del paseo marítimo. El restaurante DVISI se encuentra localizado en un edificio anexo al hotel. 

Este restaurante ofrece una cocina creativa resultado de la fusión entre gastronomía asiática y la mediterránea/catalana, utilizando productos y materia prima de proximidad. La decoración del restaurante es moderna y espectacular, un espacio amplio y con mucha luminosidad; con tonos madera y caoba predominando en todos los aspectos decorativos. Espacio muy acogedor y con una buena separación entre comensales. Tienen varios pequeños anexos para grupos. 

En lo que se refiere a la carta, puedes optar por un menú degustación de 50 euros/persona (creo que todas las bebidas no están incluidas) o comer a la carta. La carta es bastante completa y con propuestas tanto de cocina creativa como de platos más tradicionales. El coste medio por persona comiendo a la carta podría rondar los 50-65 euros aproximadamente. Al tratarse de una carta pensada en platos a compartir, la variación de precio medio puede ser bastante acentuada. 

Nosotros apostamos por crear nuestro propio menú degustación seleccionando varios platos diferentes de la carta, algunos para compartir y otros para consumo individual. Estos son los platos que degustamos:

EL APERITIVO DE ENTRADA

ESFERAS DE OLIVA VERDE

BOMBONES DE QUESO IDIAZÁBAL

RAVIOLIS TIBIOS DE BRANDADA DE BACALAO

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO

HUEVOS A 63º CON CREMOSO DE PATATAS Y TRUFA

TERRINA DE COCHINILLO CON PATATAS FRITAS

LOMO DE ATÚN BALFEGÓ

TARTAR DE GAMBA BLANCA

ARROZ SECO DE GAMBA ROJA

GIN-TONIC EN TEXTURAS

Todos los platos fueron de un nivel bastante alto tanto en elaboración como presentación y sabor. Destacaría los bombones de Idiazábal, los raviolis de brandada de bacalao, el tartar de gamba blanca, lo huevos a 63ºC, el arroz seco de gamba roja y el gin-tonic en texturas. 

Los 2 vinos blancos que nos recomendó el personal estuvieron muy acertados:

Éramos 5 personas en esta comida y el coste medio por comensal fue de 48,4 eur aproximadamente. Un precio muy ajustado teniendo en cuenta la calidad tanto de la comida como del servicio y el magnífico espacio en el que comimos.

VINOS: LORENZO CACHAZO BLANCO 2021 (D.O.RUEDA)

LORENZO CACHAZO 2021 BLANCO

Bodegas Angel Lorenzo Cachazo

www.martivilli.com

D.O.RUEDA 

Ahora que ha llegado ya el verano y aprieta la calor, los vinos blancos que se consumen bien frescos ganan mucho protagonismo con respecto a los tintos. Y nada mejor que los vinos blancos D.O.RUEDA elaborados con uva variedad Verdejo, vinos muy refrescantes y aromáticos, muy indicados para paliar la calor.

El vino que os presento se elabora en la localidad de Pozalbez, un pueblo muy cercano a la población de Rueda; núcleo principal de la denominación del mismo nombre. Vino elaborado por la bodega ANGEL LORENZO CACHAZO (MARTIVILLI), bodega fundada en el año 1988. 

Este vino tiene la curiosidad de no ser elaborado al 100% con variedad Verdejo. En este vino se combina un 50% de uvas Verdejo con un 50% de la variedad Viura. La VIURA es una variedad de uva muy importante en La Rioja y aporta a los vinos mucha acidez y frescura. Vino sin crianza y con un 13%  de graduación alcohólica.

Este vino se puede comprar on-line en la propia web de la bodega por un precio de 6 eur/botella. Aquí os dejo las notas de cata también disponibles en dicha web:

En la fase visual apreciamos un color amarillo pajizo intenso. Es un vino limpio y brillante.

En nariz es limpio, de intensidad media y con aromas a fruta madura como melocotón y membrillo y un toque de fruta verde como manzana; combinado con flores blancas y piña.

En boca es equilibrado en su acidez y posee un gusto final fresco y agradable con un fondo ligeramente amargo.

Vino muy cítrico, fresco y aromático, ideal para servirlo bien frío y combatir la calor.

VINOS: SOSPECHOSO 2020 TINTO (D.O.TIERRA DE CASTILLA)

SOSPECHOSO 2020 TINTO

Bodega Uvas Felices

www.uvasfelices.com

D.O. TIERRA DE CASTILLA

Es una auténtica evidencia que los vinos elaborados en la comunidad de Castilla La Mancha han evolucionado mucho y bien en los últimos años, y cada vez más son de mejor calidad y tienen más adeptos. 

El vino que comentaré en este post se elabora en la comarca de Manchuela, una zona situada entre las provincias de Cuenca y Albacete. Vino elaborado bajo la denominación IGP VINOS DE LA TIERRA CASTILLA, creada en el año 1999 para englobar todos aquellos vinos que hayan sido obtenidos íntegramente con uvas producidas dentro del territorio de la Región.

El vino tinto SOSPECHOSO 2020 se distribuye con hasta 6 tipos de etiquetas diferentes. Vino elaborado con el coupage de 60% Tempranillo y 40% Tinta de Toro. Este vino es un caso especial, ya que se produce en la RIOJA utilizando uvas de la zona de Manchuela. Vino producido en La Rioja Alavesa por la prestigiosa bodega Dominio de Eguren, bajo la tutela del enólogo Marcos Eguren y dentro del proyecto UVAS FELICES que agrupa a bodegas de diferentes denominaciones del país.

Vino con un 14% de graduación alcohólica y con una crianza de 6 meses en depósito y 6 meses y medio más en barrica de roble francés y americano de 225 L. Aquí os dejo las notas de cata que podéis encontrar en la web www.uvasfelices.com:

Tiene un bonito y brillante color rubí con reflejos violáceos. En nariz es intenso y muy seductor, con un amplio abanico de frutas negras y rojas maduras como las moras, las grosellas y las cerezas. En segundo lugar, aparecen notas a especies dulces como la vainilla y el clavo con un sugerente perfume tostado. En boca tiene una entrada envolvente de textura sedosa que acaricia el paladar y que destaca por su gran armonía y persistencia, con intensos recuerdos de frutas negra jugosa y violetas. 

Este vino se puede comprar on-line por un precio que ronda los 7,95-8,25 eur/botella. Un tinto espectacular, con intensas notas afrutadas y dulces, muy suave en boca y con final largo y memorable.

EL BODEGÓN DE L´EIXAMPLE (BARCELONA)

El Bodegón de l´Eixample, 2 de Abril de 2022

Un argentino con buena oferta de carnes y precios terrenales

EL BODEGON DE L´EIXAMPLE

Carrer de Muntaner, 113

08036 Barcelona

Tf . 933 15 40 17

www.elbodegondeleixample.com

Valoración personal: 7/10

Puntos fuertes: Excelentes empanadillas/Carnes de muy buena calidad/Carta de vinos muy variada e interesante/Servicio atento

Puntos débiles: La provoleta escasa y mejorable/Guarniciones de los platos de carne un poco flojas

Toca hablar de nuevo de un restaurantes argentino de Barcelona y es de los que tienen buen género y precios más que aceptables. Lo habitual es que cuando visitas un restaurante argentino de calidad, tu bolsillo lo note en exceso. Tampoco acabo de entender porqué muchos restaurantes argentinos son tan caros, y más cuando se trata de sitios donde el protagonista es la materia prima (la carne) y las elaboraciones son bastante simples. 

El BODEGÓN DE L'EIXAMPLE es un restaurante pequeño y más modesto que otros argentinos de la ciudad con gran renombre y glamour (9 REINAS, PATAGONIA BEEF AND WINE, MILO GRILL...y otros muchos). Abrió sus puertas en el 2021 y está consiguiendo buenos resultados en su corta existencia. Restaurante regentado por el chef argentino JUAN MANUEL SABATINO, un cocinero con larga experiencia en Barcelona. 

Restaurante muy céntrico y bien comunicado a nivel de transporte público, situado en pleno Eixample muy cerca de Hospital Clínic. Local de reducidas dimensiones, pero acogedor y el personal que atiende a los clientes es bastante atento. Este restaurante ofrece en sus propias palabras cocina argentina mediterránea, fusionando cocina tradicional argentina con toques de cocina catalana e italiana principalmente. 

La oferta de entrantes en carta es bastante amplia, con un surtido bastante interesante de empanadas y focaccias. Carta más limitada en lo que a platos principales se refiere, con una pequeña oferta de platos de pasta y una oferta basada principalmente en un buen surtido de carnes a la parrilla. Los cortes de carne son de muy buena calidad, de buen tamaño, pero las guarniciones complementarias son francamente mejorables. Las empanadillas que probamos estaban bien elaboradas y sabrosas. La provoleta me pareció más bien escasa y con poco tomate, también es un plato mejorable en varios aspectos. Todas las carnes que probamos estuvieron a muy buen nivel y bien cocinadas a la parrilla. 

En esta comida éramos 7 personas y aquí tenéis fotos de algunos de los platos degustados:

PROVOLETA RELLENA DE TOMATE SECO, CEBOLLA CONFITADA Y OLIVAS NEGRAS. La ración la vi muy justa o escasa, además de que no se notable para nada el tomate seco y las olivas negras. Un plato bastante justito.

EMPANADAS DE CARTA CORTADA A CUCHILLO, LACÓN Y MOZZARELLA Y CORDERO A BAJA TEMPERATURA, QUESO DE CABRA Y OLIVAS KALAMATA.Muy buenas todas, bien elaboradas.

PATATAS BRAVAS. Aceptables sin más.

SECRETO IBÉRICO. Espectacular, de muy buena calidad.

RAVIOLIS DE ESPINACAS, RICOTTA DE BUFALA Y CEBOLLA CONFITADA. Otro plato no muy destable. Aprobado justo.

ENTRAÑA DE TERNERA. Otra carne de gran calidad y bien cocinada a la parrilla.

BIFE DE CHORIZO (LOMO BAJO). Lo mismo, gran carne y perfecta elaboración.

CHEESECAKE CON FRUTOS ROJOS. Deliciosa.

VOLCÁN DE DULCE DE LECHE CON HELADO DE VAINILLA. También excelente.

TIRAMISÚ. Aceptable, pero no memorable.

En general, un buen restaurante para probar productos típicos argentinos y sobretodo carnes de gran calidad y que saben cocinarlas a la parrilla con bastante destreza.