LA VACA ARGENTINA (PATERNA, VALENCIA)

La Vaca Argentina (Paterna, Valencia), 10 de Julio de 2013

Buena carne, buen ambiente

Restaurante la Vaca Argentina

Parque Tecnológico Paterna, Calle de Nicolás Copérnico, 43, 46980 Paterna, Valencia ‎

Tf. 961 31 88 19 ‎ · lavacaargentina.net

Valoración:3.75/5
Puntos fuertes:Ambientación elegante y ambiente muy agradable/Buena oferta de carnes/Servicio muy profesional
Puntos débiles:Precios de las carnes caros/Hamburguesas de 200 gramos pequeñas y caras

Cadena de restaurantes franquicia especializados en carnes argentinas o estilo New York y de otros orígenes (Asia principalmente). La mayoría de restaurantes se encuentran en Madrid capital y otros 2 en Valencia, sorprende que no haya ninguno en Barcelona.

Si todos los restaurantes son iguales al de Paterna, hablamos de un restaurante tipo con espacios y salones muy amplios (iluminación muy tenue y techos muy altos evitando el ruido ambiente alto). Decoración muy cuidada mezclando ambientación rústica/clásica con detalles modernos como las lámparas u otros elementos decorativos fuera de lo común. Todo muy sobrio y elegante incluido el personal de servicio, camareros muy profesionales en todos lo detalles, quizá son demasiado correctos y es un tipo de trato un poco frío e impersonal.

Hablamos de una brasería de alto standing o una hamburguesería gourmet. No es un restaurante especialmente económico, comer de carta te sale por una media de 35-50 euros. Precios de los entrantes entre 8-20 euros, ensaladas y pastas sobre 10-12 euros, carnes sobre 15-20 euros (tamaños de 200-300 gr) y postres sobre 5 euros. Os adjunto la carta para que podáis verificar su oferta gastronómica:

Sólo lo he visitado en esta ocasión y me gustó todo lo que pude degustar, la carne realmente es de buena calidad. Pedí estos platos:

De apertivo me sirvieron un par de chistorras que estaban de pecado.

FALSO RISOTTO CON PERLAS DE PASTA, BOLETUS, PROVOLONE Y GRANA PADANO. Variante de risotto, muy cremoso y suave, delicioso sabor.

WAGYO KOBE BEEF, hamburguesa de 200 gramos. Carne de vacuno origen japonés, bien hecha al punto y bastante sabrosa. El precio es alto con respecto al tamaño.

TIRAMISÚ. Con mascarpone y café. Muy bueno.

Recomendable para los adictos a la buena carne y quieran disfrutar de una comida/cena relajada.

INSIGNE (2) (CHIVA, VALENCIA)

Insigne (Chiva, Valencia), 09 de Julio de 2013

Cocina de autor de calidad en Valencia

Restaurante Insigne

Autovía del Este, 323, 46370 Chiva, Valencia ‎

Tf. 962 52 44 70 ‎ · restauranteinsigne.com

Valoración:4.5/5

Puntos fuertes: Cocina creativa de calidad/Excelente menú de mediodía/Muy cómodo y muy bien ambientado

Puntos débiles: Ubicación no muy glamourosa

Con cada nueva visita a este establecimiento, me reafirmo en mi opinión de que nos encontramos ante un excelente restaurante de cocina de autor. Lo único decepcionante es el entorno donde está ubicado, en una carretera antes de llegar a Chiva y en una zona un tanto apartada y solitaria. 

El restaurante forma parte del HOTEL IGNACIO, un moderno y encantador hotel de 3 estrella. Es un restaurante muy amplio y muy cómodo (mesas amplias, mucha separación entre los comensales, buena iuminación), todo decorado con acierto y muy buen gusto al igual que el hotel contiguo.

De su oferta gastronómica, cabe destacar por encima de todo su excelente menú de mediodía. Por sólo 17 euros ofrecen platos bastante elaborados y que tranquilamente pueden formar parte de su carta. Sé que tienen un menú degustación de 25 euros que tiene buena fama.

En esta ocasión elegí estos platos:

Siempre te obsequian con un aperitivo delicioso, aunque en este caso no recuerdo la definición del plato; sólo que estaba muy bueno:

De primero CRUJIENTE DE SOLOMILLO IBÉRICO CON MANZANA CONFITADA Y SALSA DE FOIE. Buena elaboración, buena presentación y delicioso sabor. Nada que objetar.

Luego ARROZ MELOSO DE POLLO CAMPERO, BOLETUS Y CALABAZA. Impecable, un gustazo para el paladar.

Final de fiesta con CANUTILLO DE MANZANA CARAMELIZADA CON CHOCOLATE BLANCO Y LECHE MERENGADA. Una verdadera orgía de sabores. Gran postre.

Adjunto el menú de ese día, como podéis ver había otros platos que también merecían la pena:

Un gustazo de restaurante con un servicio muy atento y un ambiente muy relajante.

LES TEMPTACIONS (2) (PALAU-SOLITÀ I PLEGAMANS, BARCELONA)

Les Temptacions (Palau de Plegamans, Barcelona), 07 de Julio de 2013

Vale la pena caer en este tentación

Restaurante les Temptacions

Carrer Castell, 76, 08184 Palau-solità i Plegamans, Barcelona ‎

Tf.938 64 46 46 ‎ · lestemptacions.net

Valoración: 4.5/5

Puntos fuertes: Precios anticrisis/Cocina imaginativa con buena materia prima/Servicio impecable

Puntos débiles: Yo no sé decirlos

Magnífico restaurante regentado desde 2005 por el joven y genial chef Óscar Amador. Ubicado en Palau de Plegamans, en la frontera entre el Vallés Occidental y Vallés Oriental. 

Este restaurante es una de las cumbres de la cocina creativa del Vallés. Se caracterizanpor utilizar siempre productos de temporada en su carta  y por usar métodos de preparación muy originales y personalizados. Chef muy partidario de arriesgar y apostar fuerte por la fusión de ingredientes muy dispares entre sí, en la mayoría de ocasiones consigue resultados muy apreciables. También merece destacar la oferta de postres y helados del restaurante, todo un carnaval de sabores.

Lo mejor es que puedes degustar cocina de autor de muy buena calidad sin dejar temblando tu tarjeta de crédito, los precios de carta y de los menús (22,40 euros de lunes a viernes y 26,80 fines de semana) son muy ajustados dada la alta calidad que ofrece este restaurante.

En esta ocasión lo visité con motivo de una comida de grupo. Éramos 8 adultos+2 niños y nos ofrecieron la posibilidad de un menú personaliza con una pica-pica+segundos+postre. Por sólo 30 euros éste era el contenido del menú (agua, vino y pan incluidos, cafés a parte):

Primeros (pica-pica) :

1.  crujiente de queso de cabra, jamón de bellota, foie y confitura de naranja amarga

2.- gambas rebozadas con pasta Katafy y salsa de miel y mostaza

3.- bombones de mousse de foie rebozados con cebolla crujiente y confitura de moras

4.- almejas con lima

5.- champiñones rellenos de sobrasada y mascarpone gratinados al horno

6.- chupa chups de cordero con alioli de butifarra negra.

Segundos a elegir:

Bacalao con mouselina de ajos i patatas asadaS con romesco

Milhojas de ternera con parmentier de idiazabal,crujiente de jamón y patata confitada

Wellington de filete de solomillo ibérico con foie, picadeta de bolets i cansalada

Atún rojo a la plancha con escabeche de verduritas de temporada

Postres:

Crema  de chocolate con praliné de avellanas

Daikiri de fresas con helado de iogurt griego

Pastel de queso casero

Brownie de chocolate con chocolate caliente y helado de vainilla 

Os adjunto fotos y comentarios de los platos:

Nada más empezar nos traen de aperitivo unas CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICA que eran BOCATTO DI CARDINALE, buenísimas y dignas de figurar en el pica-pica:

ALMEJAS CON LIMA, buenísimas con muy buen aderezo:

GAMBAS REBOZADAS CON PASTA KATAFY Y SALSA DE MIEL Y MOSTAZA, excelente la salsa:

CRUJIENTE DE QUESO DE CABRA CON JAMÓN DE BELLOTA, FOIE Y CONFITURA DE NARANJA AMARGA, uno de los mejores platos del pica-pica:

CHUPA CHUPS DE CORDERO CON ALLIOLI DE BOTIFARRA NEGRA, también bastante bueno:

CHAMPIÑONES RELLENOS DE SOBRASADA Y MASCARPONE GRATINADOS AL HORNO, el contraste mascarpone-sobrasada funciona divinamente:

BOMBONES DE MOUSSE DE FOIE REBOZADOS CON CEBOLLA CRUJIENTE Y CONFITURA DE MORAS, tan buenos como los FERRERO ROCHER:

WELLINGTON DE FILETE DE SOLOMILLO IBÉRICO CON FOIE, PICADETA DE BOLETS Y CANSALADA, todo envuelto en un hojaldre delicioso y la carne estaba bien cocinada, plato bastante elaborado y original. Sí que probé algun plato de otro comensal con la carne un poco reseca, en mi caso y el de otros comensales no sucedió esto:

TARTA DE QUESO CASERA. Sin duda el mejor postre de todos, perfecta en textura y sabor:

CREMA DE CHOCOLATE CON GALLETAS Y PRALINÉ DE AVELLANAS. Yo soy adicto al chocolate y no debo parecer muy imparcial a la hora de juzgar este postre, pero igualmente digo que me gustó.

Una orgía de cocina creativa en todos los sentidos. Buena comida, servicio atento y efectivo, buen ambiente y precios ajustados. Todo regado con SUMARROCA tinto 2012 (Merlot, ull de llebre y cabernet sauvignon). 

Restaurante sólo comparable en relación calidad/precio al PLATS de Cornellà de Llobregat.

PIJAMA RESTAURANT (BARCELONA)

Pijama Restaurant (Barcelona), 04 de Julio de 2013

Hamburguesas realmente deluxe

Pijama Restaurant

Carrer de la Granada del Penedès, 29, 08006 Barcelona ‎ 8.1 m NE

Tf. 933 68 41 17 ‎ · pijamarestaurant.com

Valoración: 4.25/5

Puntos fuertes:Hamburguesas deliciosas con buenos precios/Buen tapeo y excelentes postres

Puntos débiles:Muy pequeño/Carta algo corta

Toda persona adicta a las buenas hamburguesas debe tener anotado con letras grandes el nombre de este restaurante. En mi opinión, en este establecimiento puedes encontrar unas de las mejores hamburguesas de toda Barcelona y Cataluña (también debéis probar las imprescindibles del YOUR BURGER).

Es un restaurante pequeño, pero con encanto y regentado por una pareja que son todo amabilidad. Tiene un diminuto comedor en la planta inferior (no muy cómodo) y otro más espacioso en la planta superior, decoración sencilla y agradable. Está muy céntrico, en una pequeña calle cerca de Balmes y la Diagonal, muchos parkings disponibles en esa zona. 

Disponen de menú de mediodía por 10 euros, pero vale la pena pedir tapa+hamburguesa+postre de la carta; como máximo te puede salir por 18-20 añadiendo la bebida. Las hamburguesas tienen precio único de 9 eur (más baratas y grandes que en otras afamadas hamburgueserías) y los postres sólo cuestan 3,50 euros (son excelentes). 

Las hamburguesas son de muy buena calidad y enormes, casi imposible comerla con las manos. Pan bueno y resistente, carne de excelente calidad y saben muy bien como acompañar la carne enriqueciendo el conjunto. Hamburguesas originales y con acertadas combinaciones de ingredientes. Con esta ya he comido en 3 ocasiones en este restaurante y doy fe que las hamburguesas son inolvidables y me reafirman en mi pasión por este plato. Recomiendo especialmente la HAMBURGUESA FRANCESA y la MEDITERRÁNEA, para tapear sin duda debéis probar las croquetas y los MUSLOS DE POLLO FRITO CON SALSA DE SOJA, para rematar la fiesta tienen un TIRAMISÚ de pecado.

Esto comí en esta ocasión:

COCA DE SARDINAS CON ROMESCO DE PIQUILLOS Y CACAHUETES. Vale la pena sólo por la original y deliciosa salsa romesco, el pan de coca también muy bueno.

HAMBURGUESA FRANCESA. De ternera con olivas negras, allioli, tomate y pastel de patata (es un buenísimo gratén de patata con bacon/cebolla/queso emmental/crema de leche), el pastel de patata es sin duda el gran valor añadido de esta hamburguesa.

TIRAMISÚ DEL VEÍ. Original y delicioso, nada que con el tiramisú estandar, Es como una especie de crema de excelente textura y el sabor es embriagador, no puedes parar hasta que te lo terminas y te sabe a poco.

Una gran hamburguesería gourmet y con precios inferiores al resto del gremio. También muy aconsejable para tapear de forma sana.

LA SANTA BURGER (PRAT DE LLOBREGAT, BARCELONA)

La Santa Burger (Prat de Llobregat, Barcelona), 03 de Julio de 2013

Hamburguesas divinas

La Santa Burger 

C/ Frederic Soler, 12, 08820 El Prat de Llobregat, Barcelona ‎

Tf. 934 78 92 34 ‎ · lasantaburger.com

Valoración:3.5/5

Puntos fuertes:Hamburguesas de buena calidad/Precios módicos/Complementos buenos (nachos, enrollados,...)

Puntos débiles:No hay oferta de postres/Local muy simple

Está claro que en los últimos años la hamburguesa ha dejado de ser un plato secundario y ha dado un salto cualitativo dentro de la cultura gastronómica. Gracias al empuje de algunos chefs afamados se ha introducido con fuerza en al ámbito de la cocina creativa y de autor. 

Todo esto ha permitido que en un breve período de tiempo hayan aparecido en Barcelona capital infinidad de hamburgueserías gourmet que otorgan a este plato un protagonismo total en sus cartas/menús:

LA ROYALE/LA BURG/EL FILETE RUSO/YOUR BURG/SANTA BURG/PIJAMA RESTAURANT/HEART BURGER/KIOSKO BURGER/NELLO'S BAR/FIGARO

Confieso de momento sólo he visitado un par de estos restaurantes, pero pienso recorrerlos todos lo antes posible y más siendo un burger adicto. 

Dicho esto, LA SANTA BURGER no tiene nada que ver con este tipo de hamburgueserías refinadas de diseño; tampoco confundir con el restaurante SANTA BURG (situado cerca de Sants Estació). Se trata de una hamburguería de barrio sin ninguna pretensión de restaurante gourmet y con una decoración simple como un bar normal y corriente, pero lo importante es que hacen unas hamburguesas al mismo nivel o superior que los establecimientos anteriormente citados por unos precios realmente módicos. En una hamburguesería de cierto nivel de la capital barcelonesa, una hamburguesa puede costar entre 9-14 euros y en ocasiones sin acompañamiento. En LA SANTA te comes una hamburguesa de calidad y enorme por sólo 5.50-6.50 euros y el precios de los platos de acompañamiento (nuggets, nachos, bravas,...) son bajos y tienen la misma calidad. 

Arriba he adjuntado un par de fotos de sus hamburguesas, sólo con mirarlas ya empiezas a sentir la necesidad de meterte una entre pecho y espalda. Ya lo he visitado en 2 ocasiones y espero probar poco a poco toda su carta con estas divinas hamburguesas. Reúnen los requisitos necesarios para ser considerada una hamburguesa como Dios manda:

- Pan de calidad y que soporta bien la carga interior, no se rompe a la mínima que das un par de mordiscos 

- Carne excelente y cocinada en su punto correcto

- Buenos ingredientes de acompañamiento

- Tamaño adecuado para que no necesites pedir nada más y tener una buena relación calidad-precio

En esta visita probé LA SANTA MONTSERRAT, hamburguesa con mezcla de ternera y buey/maíz crujiente/escalibada/queso de cabra/miel de romero. Hamburguesa con ingredientes de la tierra y que estaba de escándalo.

Acompañé la hamburguesa con unos NACHOS CON QUESO CHEDDAR Y GUACAMOLE, los nachos consistentes (no se rompían fácilmente) y el queso/guacamole muy buenos.

Todo esto con una coca-cola de 350ml por SÓLO 13 euros, teniendo en cuenta que tanto la hamburguesa como los nachos eran bastante grandes. Fast food de barrio con calidad sin rascarte mucho el bolsillo.

MIXTEL-LA (BARCELONA)

Mixtel.la (Barcelona), 29 de Junio de 2013

Cena de grupo decepcionante, buenos menús de mediodía

Mixtel·la restaurant

Carrer de Pau Claris, 08009 Barcelona ‎

932 15 44 05 ‎ · mixtellarestaurant.com

Valoración:2.5/5

Puntos fuertes:Buenos menús de mediodía con buena relación calidad-precio/Buena ambientació y ubicación

Puntos débiles:Ambiente ruidoso/Menús de grupo engañosos con raciones escasas/No respetan la reservas de menú de grupo

Restaurante muy céntrico en pleno Eixample barcelonés cerca del Passeig de Gràcia. Cocina mediterránea de fusión con cocinas de otras geografías. Hasta la fecha había visitado este restaurante en más de 6 ocasiones siempre con buenas sensaciones, siempre en horario de mediodía. Disponen de 2 menús de mediodía de 12 y 16 euros con platos muy diversos y originales con raciones generosas. De hecho, pienso que es uno de los mejores restaurantes de Barcelona en cuanto a lo que respecta a la oferta de menús de mediodía; con una excelente relación calidad precio. El expediente de este restaurante conmigo era brillante e inmaculado hasta la fatídica cena del 29/07. 

Con más de 1 semana de antelación hice una reserva para una cena de grupo para 7 personas. Me informaron por e.mail de la oferta disponible de menús de grupo (de 19 a 27 euros con opciones de pica-pica+segundos o primeros+segundos). Elegí el menú de 27 euros que ofrecía un contenido bastante atractivo:

Empecemos la disección del menú:

Para empezar nos encontramos con una desagradable sorpresa. Nos disponíamos a elegir los segundos platos y nos informan que 2 de los platos desaparecen del menú porque ya no tienen existencias; nos cambian la lubina por un bacalao y del plato que la mayoría habíamos elegido (TARRINA DE COCHINILLO) sólo quedan 2 raciones. El disgusto es mayúsculo y empezamos mal la noche. Se supone que si tú realizas una reserva con un menú ya concertado, deben garantizarte que te servirán el contenido de dicho menú, en este caso no se respetó y eso que el mismo día por la tarde me llamaron para confirmar la reserva y no me informaron de que los platos no estaban disponibles. La explicación que nos dieron es que en la comida de mediodía tuvieron el doble de servicios de lo habitual, no es mi problema su falta de previsión ni creo que debamos pagar nosotros los platos rotos. En lugar de ofrecernos la posibilidad de elegir un plato de la carta para reemplazar la TARRINA DE COCHINILLO, nos ofrecen segundos de los otros menús que son más económicos; dos personas eligieron esta opción y luego en la cuenta pagaron el precio del menú de 27 euros en vez de ver compensada la diferencia de precio con el otro menú. Lo más desagradable resultó ver que una mesa adyacente que se vio inmersa en la misma situación, tuvo la posibilidad de elegir los platos alternativos directamente de la carta; otra más a añadir a la lista de despropósitos de la noche.

Hablemos del pica-pica a compartir. La verdad es que la lista de platos era interesante y todos esperábamos con ansia dicho pica-pica y esperábamos quedar bastante saciados. La ensalada era correcta, el montadito era un minúsculo trozo de pan con una minúscula loncha de jamón ibérico que no llegaba ni a cubrir la totalidad el pan, los huevos estrellados con botifarra estaban muy buenos y lo mismo digo de los tortellacci. El problema principal  viene con las cantidades servidas, realmente tienen un problema matemáticas a la hora de calcular las raciones a servir. Éramos siete comensales y calculo que el pica-pica servido serviría para 5 personas siendo muy generoso. 2 platos minúsculos de ensalada, 7 montaditos enanos para 7 personas, 2 platos enanos de tortellaci (apenas tocaba a 3-4 por persona) y 3 platos de huevos estrellados (nos regalaron 1 plato para compensar el mal trago de los segundos platos desaparecidos), ni con los 3 platos podías servir una cantidad mínimamente presentable. En resumen, pica-pica impresentable en cuanto a cantidades y de calidad aceptable.

Con respecto a los segundos platos y me remito al MELOSO DE CORDERO y la TARRINA DE COCHINILLO (los que pudieron probarla), ambos platos estaban buenos según los comentarios de los comensales, pero de nuevo las cantidades servidas eran cortas y con un acompañamiento mas bien ridículo y testimonial. Me pregunto qué lógica tiene este restaurante cuando sirven raciones más que abundantes en sus menús de mediodía y luego muestran tanta racanería en un menú de grupo.

La valoración de los postres es positiva, pero no suficiente para salvar el conjunto. Nos invitaron a los cafés como segunda compensación, que poco nos valoran (una ronda de cafés y 1 plato extra de huevos estrellados). Pregunté si entraba una ronda de chupitos con el menú y ni siquiera se lo plantearon. 

Sirvieron un vino tinto TEMPRANILLO CLOS DE MONTBLANC (10 euros en carta). Vino correcto sin nada especial, pero esperaba algo mejor en un menú de este tipo.

Mala experiencia y si no conociese sus impecables menús de mediodía, seguramente no volvería a poner un pie en este local. Lo que sí puedo asegurar es que mis 6 acompañantes no repetirán seguro. Hay que tener más mano izquierda y reconocer los errores, no olvidarse que lo primero es la satisfacción del cliente.

FLOR DE SAL (ESPARREGUERA, BARCELONA)

Flor de Sal (Esparreguera, Barcelona), 27 de Junio de 2013

Tapeo con fundamento

Restaurante Flor de Sal

Carrer Salvador Cortadella, 2, 08292 Esparreguera, Barcelona ‎

Tf, 937 77 61 53 ‎www.restauranteflordesal.es

Valoración:3.5/5

Puntos fuertes:Tapeo de calidad con buenos precios/Buena oferta de pizzas artesanas/

Carta interesante

Puntos débiles: Servicio con prisas/Comedor central muy recargado

En la localidad de Esparreguera yo era un habitual del restaurante SPARAGARIA tapes i vins (tenía otra zona que era para comer de carta). Lamentablemente lo han cerrado y según me comentó el gerente del FLOR DE SAL (también propietario del SPARAGARIA), sólo lo abren para celebración de bodas y otro tipo de banquetes y ya centran toda su oferta gastronómica en el FLOR DE SAL.

Se trata de un restaurante de cocina creativa mediterránea y de mercado. La oferta de tapas y platillos es abundante y concentra casi el 40% de la carta. La carta no es muy extensa en cuanto a entrantes y segundos platos, pero tiene de todo y platos bastante originales, resulta más económico tapear (precios que rondan los 4-8 euros y raciones generosas) que comer de carta (35-45 euros). 

Tienen menú de mediodía por 13 euros (a mí me pareció demasiado simple en esta ocasión) y otro menú tipo ejecutivo por 25 euros que incluye pica-pica, pero acaba resultando demasiado caro al no incluir la bebida ni el IVA.

Como el menú del día no me acabó de convencer y ya conocía las buenas tapas que hacían en el Sparagaria, decidí comer de tapeo:

Para amenizar la espera empezamos con unas patatas chips y aceitunas aliñadas, buen detalle:

TEMPURA DE BOTIFARRÓ CON TERIYAKI. La mejor tapa, original y bien hecha la tempura. Bastante consistente:

SURTIDO DE CROQUETAS CASERAS. Estaban muy buenas, eran de jamón y bacalao.

BIKINIS TRUFADOS DE JAMÓN IBÉRICO CON QUESO IDIAZÁBAL. Tapa sencilla, pero sabrosa porque el jamón era de calidad y el toque del queso aún ayudaba más.

De postre, ESPONJOSO DE CASTAÑAS CON HELADO DE MARRÓN  GLACÉ. El esponjoso era como una especia de madalena con muy buena textura, el postre en conjunto era excelente.

La comida resultó buena en cuanto a su contenido, pero también debo destacar algunas cosas no tan positivas. El servicio suficientemente atento, pero con muchas prisas y descoordinado ante el alud de clientes que había en el comedor, tiempos de espera bastante largos para retirada de platos o servicio de otros. El restaurante tiene 2 comedores que son muy diferentes entre sí, uno con las mesas muy espaciadas entre sí y con buena iluminación y un ambiente más relajado, el que me tocó a mí es un comedor saturado de mesas (sólo con un par de mesas menos sería totalmente diferente) y con sensación de agobio; la iluminación muy tenue tampoco ayudaba. Hay que tener más ojo cuando eliges la mesa.

Por lo demás, un buen sitio para tapear y con una carta que no tiene mala pinta para probar en una futura visita.