VINOS: XIANA MENCÍA

XIANA MENCÍA

Bodega Chao do Couso

D.O.RIBEIRA SACRA

www.chaodocouso.com

En este post vuelvo a los vinos de la tierra de mis padres, los vinos gallegos de la RIBEIRA SACRA. Esta zona se ha puesto muy de moda en los últimos 5 años tanto a nivel turístico como a nivel gastronómico/enológico. 

El XIANA es un vino que lleva el nombre de su creadora, la enóloga Xiana Domínguez Álvarez; joven viticultora que trabaja en la bodega familiar CHAO DO COUSO desde el año 2009. Pequeña bodega situada en la localidad de A Pobra de Trives y que cultiva sus viñedos en el Valle del Bibei, en la zona orensana de la Ribeira Sacra. Esta bodega elabora 2 tipos de vino tinto con los nombres de ALCOUCE y XIANA. El XIANA es un vino joven elaborado sólo con la variedad autóctona de uva Mencía y que tiene una producción de unas 4000 botellas/año aproximadamente. 

Estas son las notas de cata que podemos encontrar en los propia web de la bodega:

FASE VISUAL

MUY VIVO CON UNA CAPA INTENSA, CON UN ROJO PICOTA MUY INTENSO Y UN RIBETE  AZULADO MUY BRILLANTE, LAGRIMA PROLONGADA REFLEJO DE UN VINO MUY GLICERICO.

 FASE OLFATIVA:

NARIZ MUY FINA CON UNA INTENSIDAD QUE VA AUMENTANDO A MEDIDA QUE EL VINO ESTA EN LA COPA, SOBRESALEN LOS OLORES A  FRUTA MUY MADURA (CEREZA, CIRUELA, MORA), MUY SUTIL Y PERSISTENTE.

 

FASE GUSTATIVA:

ESTRUCTURA EN BOCA INTENSA CON UN TANINO DULCE MUY PROLONGADO CARNOSO, MADURO Y CON UNA ASTRINGENCIA MUY AGRADABLE, CON UNA PERSISITENCIA PROLONGADA Y UN INTENSO RETROGUSTO.

Es una excelente vino mencía, muy fresco e intensamente afrutado, con un final largo y memorables. Este vino lo adquirí en el Centro del Vino de la Ribeira Sacra de Monforte de Lemos por un precio de 10 euros. Un excelente vino para iniciarse en esta denominación.

ZUMO BASQUELAND (CERVEZAS ARTESANALES)

ZUMO BASQUELAND HAZY IPA

Basqueland Brewing Company SL

www.basquebeer.com

Valoración personal: 8,6/10

Sigo en este post hablando sobre cervezas de origen nacional. En esta ocasión nos desplazamos a Euskadi, y más concretamente al municipio guipuzcoano de Hernani. Basqueland Brewing Co es una cervecera fundada en 2015 por 3 socios norteamericanos (Benjamin Rozzi, Benjamin Matz y Kevin Patricio) en el País Vasco, y que se dedica a la elaboración de cervezas artesanales al estilo de California.

En muy pocos años se han hecho muy conocidos en el mercado. Han logrado colocar sus productos en la mayoría de restaurantes con Estrellas Michelin de Euskadi, han entrado con fuerza en los mercados de Barcelona y Madrid; además de exportar a EEUU y muchos países de Europa. Sus cervezas ya han conseguido ser premiadas en los principales concursos o ferias de cervezas artesanas. 

La cerveza ZUMO BASQUELAND es una artesana tipo HAZY IPA. Este tipo de cerveza destaca por contener lúpulos con ricos aromas frutales, son cervezas muy lupuladas y siempre con un contenido de alcohol por encima de 5%. Una HAZY IPA no es más que una IPA turbia con bastante cuerpo. La ZUMO BASQUELAND se elabora con 3 tipos de lùpulo: Mosaic, Citra, Vic Secret. El lúpulo CITRA acentúa las notas cítricas. El lúpulo MOSAIC aporta mayor amargor y notas a frutas tropicales y a pino/menta. Es una cerveza de color anaranjado, muy turbia, muy fresca y afrutada y con una corona de espuma cremosa y abundante que se mantiene. Cerveza con un índice de amargor IBU bastante bajo (20) y con un 6% de graduación alcohólica. 

Esta cerveza se puede comprar en la web de la cervecera en formato lata 40cl por un precio de 5,50 euros aproximadamente. Cerveza muy fresca, afrutada y muy fácil de beber. Una IPA muy ligera y apetecible.

RESTAURANTE BAR MI CASA (SANT VICENÇ DELS HORTS, BARCELONA)

Restaurante Bar Mi Casa, 4 de Octubre de 2020

Un menú degustación con denominación masterchef

RESTAURANTE BAR MI CASA

Carrer de Rafael Casanova, 2

08620 Sant Vicenç dels Horts, Barcelona

TF. 936 76 85 81

www.barmicasa.com

Valoración personal: 8/10

El restaurante BAR MI CASA es un establecimiento muy conocido dentro de la comarca del Baix Llobregat y con más de 35 años de historia sobre su espalda. En estos 35 años ha ido cambiando de sede y evolucionando gastronómicamente, pero sin perder su esencia de bar de comidas y tapas de barrio. 

Es un restaurante principalmente popular por su excelente surtido de tapas clásicas y sus populares bocadillos tamaño XXL. Últimamente ha potenciado mucho el tema de los arroces y la oferta de carnes a la brasa. También disponen de una gama de tapas de pescado y marisco muy famosas. Y lo que más popular le ha hecho es su excelente relación calidad-cantidad-precio. Materia prima de primera calidad, bien cocinada, raciones muy generosas y precios ajustados; la combinación perfecta para encontrar el camino hacia el éxito. 

En post anterior ya comenté una primera experiencia en este restaurante. Se trató de una cena a base de tapas/platos y la verdad es que quedé muy satisfecho. En esta ocasión se trataba de un evento especial. Este restaurante está organizando veladas gastronómicas especiales con menús degustación preparados por el cocinero ALBERTO GRAS, que fue uno de los finalistas del concurso MASTERCHED en su octava edición y que actualmente está trabajando para JORDI CRUZ en el restaurante ABAC. 

Aquí os dejo el contenido del menú degustación que presentaron para esta comida:

ESCALIVADA EN TEXTURAS, TOTOPO CON VIEIRA ASADA Y GUACAMOLE Y CANELÓN DE PATO CON BECHAMEL DE FOIE Y CEBOLLA CARAMELIZADA. 3 entrantes excelentes que fueron de lo mejor del menú.

ZAMBURIÑAS EN DIFERENTES TEXTURAS Y ENSALADA CON GRANADA Y ROMESCO. Pienso que es un plato demasiado simple como para formar parte de un menú degustación que pretenda ser un poco original. Algunas de las zamburiñas estaban bastante buenas, pero fue el plato más flojo.

GAZPACHO DE SANDÍA CON HELADO DE QUESO DE CABRA. Plato delicioso y con una mezcla de ingredientes que funciona a la perfección. 

MAR Y MONTAÑA CON POLLO DE CORRAL DESHUESADO Y COCINADO A BAJA TEMPERATURA, CON GAMBAS, SETAS Y PURÉ DE CASTAÑAS. Otro de los mejores platos del menú. Muy bien elaborado.

EL PAN DE ELABORACIÓN PROPIA QUE SIRVIERON CON EL MENÚ.

ECLAIR RELLENO DE CREMA PASTELERA CON CANELA Y CON COBERTURA DE FRESA. Un postre espectacular. Buen final de fiesta.

El menú tenía un precio de 38 eur/persona sin bebidas incluidas. Un precio bastante razonable en relación al contenido y calidad de dicho menú. El único plato que me dejó un poco frío fue el de las zamburiñas con ensalada. El resto de platos bastante satisfactorios y apetecibles. Una buena experiencia.

EL ASADOR DE PABLO (SANT JOAN DESPÍ, BARCELONA)

 El Asador de Pablo, 25 de Septiembre de 2020

Cita ineludible para los buenos carnívoros

EL ASADOR DE PABLO

Rambla Josep Maria Jujol, 26

08970 Sant Joan Despí, Barclelona

Tf 935 66 29 77

www.elasadordepablo.com

Valoración personal:8,5/10

Puntos fuertes: Cómodo y acogedor/Excelentes carnes argentinas/Precios asumibles/Entrantes y postres de buena calidad

Puntos débiles: Un poco apartado para desplazarse en transporte público

Valoración Tripadvisor: 4,5/5 (29 opiniones), El Asador de Pablo Tripadvisor.

Nunca he ocultado que soy un amante de las buenas carnes, y el tópico dice que las carnes argentinas o uruguayas son de las mejores del mundo. También hay que decir que el nivel de calidad de muchas carnes españolas de vacuno o porcino están a la par o por encima incluso de dichas carnes sudamericanas. 

En anteriores posts ya he mencionado que la oferta de braserías/rodicios argentinos/uruguayos es muy abundante en Barcelona ciudad, pero si no te andas con cuidado puedes acabar pagando un pastizal sólo por el hecho de tener la calificación "carne argentina". Hay mucha especulación en este tipo de carnes de alta calidad. En restaurantes tan conocidos como 9 REINAS, PATAGONIA, MILO GRILL u otros argentinos del gremio, acabas pagando unos 55-70 euros/persona de media; eso si no consigues ir con alguna oferta especial del ELTENEDOR con 50% descuento. También puedes encontrar opciones más económicas y de muy buena calidad tipo OCHOBCN, EL PAMPERO, EL FORO, ARCANO...

Si te alejas del centro de Barcelona hacia su periferia, también puedes encontrar grandes sorpresas. El Asador de Pablo se encuentra en Sant Joan Despí, una localidad del Baix Llobregat muy cercana a Barcelona. Está situado en una zona nueva muy tranquilo y donde tampoco te resultará muy difícil aparcar. Restaurante con un aspecto exterior discreto, no es muy grande el espacio interior, pero es bastante tranquilo y acogedor. Restaurante regentado por los chefs argentinos Pablo Moyano y Juan Diego, 2 cocineros con muchos años de experiencia en parrilla de carnes. 

La carta es bastante completa en todos los apartados y con todos los entrantes o tipos de carne que esperas encontrar en un buen restaurante argentino (empanadas de carne, mollejas, provoleta, milanesas, panqueque....). El surtido de milanesas y carnes es muy apetecible. Las raciones suelen ser grandes y el precio medio por persona puede oscilar entre los 35-45 euros aproximadamente. No es conveniente pedir un entrante individual combinado con un plato de carne, ya que los segundos son bastante contundentes. La gente que llevan el restaurante son bastante simpáticas y se nota que saben de carnes y de parrilla. 

Nosotros éramos 2 adultos y combinamos un par de entrantes con una plato de carne a compartir:

EMPANADAS DE CARNE PICANTE. Perfectas y deliciosas.

PROVOLETTA NAPOLITANA. La sirven en un cazuelita, pero la foto la hice una vez ya mezclada y dividida para 2. Muy buena.

TOMAHAWK STEAK DE TERNERA. El tomahawk es un chuleta de ternera de mantiene el hueso de la costilla. Es un tipo de corte muy apreciado. El que nos sirvieron era de excelente calidad y los prepararon en la parrilla impecablemente. La carne muy jugosa y tierna, braseada en el punto óptimo. Es una opción que la ofrecen fuera de carta y que os recomiendo pedir. Es una pieza grande y alimenta a 2 personas de sobras. Primero te lo enseñan completo y luego lo repasan de nuevo en la parrilla y lo filetean.

TORTA TIRAMISÚ. De sobresaliente y una porción muy generosa

Una gran experiencia carnívora en este buen restaurante argentino. No tardaré en repetir en cuanto cesen las restricciones de movilidad del Covid-19. Es el sitio adecuado para los amantes de la buena carne. 

VINOS: FARIÑA LAGRIMA (D.O.TORO)

FARIÑA LAGRIMA TINTO

BODEGAS FARIÑA

www.bodegasfarina.com

D.O.TORO

                    

Dejamos de lado los vinos blancos y volvemos a la senda de los tintos. Hablaré de un vino de la D.O.TORO. Denominación constituida en 1987 y que abarca 12 municipios de la provincia de Zamora y 3 de la provincia de Valladolid. Denominación con una producción anual de unos 10 millones de litros aproximadamente. 

Se producen principalmente vinos tintos de alta graduación (13,5-15º) con la variedad de uva autóctona TINTA DE TORO. Este tipo de uva se suele complementar en ocasiones con la variedad Garnacha Tinta. También hay cierto volumen de producción de vinos rosados con Tinta de Toro/Garnacha Tinta y de vinos blancos con las variedades Verdejo y Malvasía Castellana. Es una denominación pequeña, pero con mucho reconocimiento a nivel internacional, sobretodo en los últimos 10 años.

El FARIÑA LAGRIMA es un vino tinto elaborado por BODEGAS FARIÑA, ubicada en la localidad zamorana de Toro que es el núcleo central de esta denominación. BODEGAS FARIÑA fue una de los principales promotores de la creación de esta denominación. 

El vino FARIÑA LÁGRIMA tiene una graduación alcohólica alta de 14º y se elabora al 100% con la variedad Tinta de Toro. "Vino de lágrima" obtenido de forma natural por gravedad, sin ejercer presión mecánica sobre las uvas. Tiene una crianza  de 4 meses en barricas de roble francés y americano. Aquí os dejo las notas de cata que podéis encontrar en la web de la bodega:

Color rojo violáceo. Aromas de regaliz, frutas rojas y negras (fresas, moras) y violetas, bien integrados con los aromas procedentes de su crianza en barrica como la vainilla, cacao y toffee. En boca es frutal, fresco y equilibrado.

Vino sedoso de paso suave, muy fresco y afrutado y con ligeras notas dulces principalmente a cacao. Se puede comprar en la web de la bodega por un precio de 6.60-6,80 euros aproximadamente. Un vino con mucha personalidad y muy buen precio.

ESPIGA RAGNAR HOPBROK (CERVEZAS ARTESANALES)

ESPIGA RAGNAR HOPBROK

Companyia Artesana Maians (Espiga)

www.espiga.cat

Valoración personal: 8,6/10

    

En este post toca volver a comentar una cerveza artesanal catalana. Espiga o Companyia Artesana Maians es una cervecera situada en la pequeña localidad de Sant Llorenç d'Hortons en la comarca de l'Alt Penedès muy cerca de Gelida y a 45km de Barcelona.

Compañía cervecera fundada en 2012, con una capacidad productiva de unos 200.000 litros anuales y que exporta sus productos a países como Reino Unido, Alemania, Suecia, Noruega, Francia, Italia, Serbia, Estados Unidos y Rusia. Comercializan la mayoría de sus cervezas con la marca Espiga. Cervecera regentada por Arnau Rovira (maestro cervecero) y Teresa Galván (responsable gestión/ventas), ambos con experiencias dentro del mundo de la cerveza tanto en Alemania como en Dinamarca.

ESPIGA RAGNAR BROK es una cerveza elaborada de inicio con 3 tipos de lúpulo (Willamette, Simcoe, Mosaic) y 6 tipos de Maltas (Low Colour Maris Otter, Caramalt, Malted Oats, Flaked Oats, Unmalted Wheat, Flaked Wheat). En el proceso de DOUBLE DRY HOPPING o doble lupulado en seco se añaden otros 3 tipos de lúpulo (Azacca, Mosaic, Simcoe). Cerveza de color amarillo anaranjado, con un 6,5% de contenido alcohólico, bastante turbia y con una espuma densa y persistente. 

El hecho de que utilicen hasta 6 variedades de malta en su elaboración, hace que sea una cerveza bastante cremosa y suave, pero con buen cuerpo. Cerveza con abundantes notas cítricas y a melocotón, muy golosa, no excesivamente amarga y con un final seco e intenso. Cerveza que pasa fácilmente y que te deja con ganas de repetir. Se puede adquirir en la misma web del fabricante en formato lata de 44 cl y por un precio de 5,20 euros.  

EL BARRIGON DE BERTIN (LASTRES, ASTURIAS)

El Barrigón de Bertín, 12 de Agosto de 2020

Un verdadero festín de calidad asturiana

EL BARRIGÓN DE BERTÍN

Calle de San José AS-257

33330 Lastres, Asturias

Tf.985 85 04 45

www.elbarrigondebertin.com

Valoración: 9,5/10

Puntos fuertes: El pueblo donde está ubicado y su entorno/Trato muy amable/Excelente relación calidad-precio/Arroces muy bien elaborados/Postres de alta calidad y originales

Puntos débiles: Zona de difícil aparcamiento/Espacio no muy amplio

Valoración Tripadvisor: 4,5/5 (581 opiniones), El Barrigón de Bertín Tripadvisor.

La última jornada de recorrido vacacional por Asturias nos llevó hasta el pueblo de Lastres. Lastres es uno de los pueblos más bonitos y conocidos de Asturias, posiblemente el que más junto a Cudillero. Pueblo famoso también porque es el lugar donde se rodó la popular serie de TV Doctor Mateo de Antena 3. 

Verdaderamente es un pueblo muy bello y que lo tiene todo, una preciosa playa y una zona montañosa muy cercana. También es un sitio donde se puede comer bastante bien, principalmente buenos arroces y excelentes pescados. Los 2 restaurantes más conocidos y de mayor calidad de Lastres son Casa Eutimio y El Barrigón de Bertín. Elegí el segundo porque me resultó muy gracioso el nombre y su carta era un poco más atrevida que la de Casa Eutimio.

Restaurante pequeño, muy coqueto y acogedor. Decorado con mucho gusto, no muy recargado y con buena separación entre las mesas. La gente que atiende el restaurante son bastante amables y los tiempos de servicio entre platos son muy correctos.

La carta es eminentemente marinera por los cuatro costados. Entrantes con mucha presencia de marisco, un surtido muy amplio de pescados y arroces también muy marineros. Hasta los platos de cuchara tienen influencias de la mar y la pesca. Los platos de carne tienen un presencia meramente testimonial. Restaurante de gama media-alta y esto se refleja en los precios de carta. No es un restaurante barato, pero la calidad de su oferta gastronómica justifica de sobra los precios de carta. Las raciones no son pequeñas precisamente, cosa que te brinda la oportunidad de compartir entrantes y abaratar el coste final de la cuenta. El precio medio de persona puede rondar los 38-45 euros aproximadamente. 

Éramos 3 adultos y 1 niño de 13 años y éstas son las fotos de los platos que degustamos:

ENSALADA DE TOMATE DE LA HUERTA Y QUESO

CARPACCIO DE LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE PIÑA, AVELLANA Y BOLETUS. Excelente y delicioso.

ARROZ CON BOLETUS Y LANGOSTINOS. Perfecto tanto en elaboración como en sabor.

ARROZ CON ZAMBURIÑAS. Al mismo nivel que el anterior.

ARROZ CON LECHE CON CANELA Y CARAMELO QUEMADO

BIRRAMISÚ. Versión especial del tiramisú hecho con cerveza. Espectacular.

COPA DE FRESAS CON ESPUMA

Todo los platos de lujo y una velada muy satisfactoria. Excelente restaurante en un pueblo muy bello y que bien merece una visita. La cuenta final tocó a unos 37 euros por cabeza, ya que compartimos los entrantes.

SIDRERIA LA MAGAYA (NAVIA, ASTURIAS)

Sidrería La Magaya, 10 de Agosto de 2020

Excelente sidrería versión 2.0

SIDRERIA LA MAGAYA

Av. Regueral, 9

33710 Navia, Asturias

Tf. 985 63 04 33

www.sidrerialamagaya.com

Valoración personal: 9/10

Puntos fuertes: Local amplio y bien decorado/Personal atento/Buena variedad de tapas y raciones/Precios bastante razonables y raciones generosas

Puntos débiles: 

Valoración Tripadvisor: 4/5 (332 opiniones), La Magaya Tripavisor.

Las pasadas vacaciones de Agosto estuvimos 1 semana de ruta por Asturias y nos alojamos toda la semana en la localidad de Navia. Navia es una pequeña población de 8500 habitantes en el oeste de Asturias con una preciosa ría. Tuvimos la suerte de que la oferta de restauración de este pueblo es de bastante calidad. Probamos una de las sidrería clásicas del pueblo y 2 noches cenamos en LA MAGAYA, una sidrería con un toque más moderno. 

Magaya es una palabra muy relacionada con la sidra asturiana. Literalmente es el pellejo de la manzana después de exprimida en el lagar y sacada toda la sidra. Un nombre más que adecuado para una sidrería. Sidrería situada en la avenida principal que cruza la zona más animada y concurrida de Navia, donde se encuentran la mayoría de bares y restaurantes. Restaurante con un espacio amplio, con una zona de mesas y barra para tapeo junto a la entrada del local y luego dispone de varios salones interiores, uno de ellos con vistas a la ría. 

La carta es bastante amplia para poder satisfacer a todos los paladares. Hay un buen surtido de raciones complementadas con quesos autóctonos y embutidos. Buen surtido también de carnes y pescados, con mención especial a los típicos cachopos asturianos; son especialidad de la casa y los preparan muy buenos. Las raciones son bastante grandes y no son para nada individuales, por eso no os asustéis si observáis que en la carta hay muchos platos con precios entre los 14-20 euros. Los platos están pensados para compartir y así el coste medio por persona estaría sobre los 25-35 euros aproximadamente. El servicio es bastante amable y no hay mucho tiempo de espera entre plato y plato o para tomar nota del pedido.

Cenamos un par de noches y aquí os dejo fotos de los platos degustados:

QUESOS ASTURIANOS Y VEGA CEÑAL. Espectaculares. La gama de quesos que te ofrece Asturias es interminables y de una calidad siempre excelsa.

ENSALADA MIXTA CON TRONCO DE BONITO

HUEVOS ROTOS AL FOIE CON JAMÓN IBÉRICO. Muy buenos. 

PULPO BRASA CON PIMIENTOS DE PADRÓN. Un plato muy recomendable.

PARRILLADA DE VERDURAS CON TAQUITOS DE JAMÓN.

TOMATA Y BURRATA

CACHOPO DE TERNERA RELLENO DE JAMÓN DE BODEGA Y QUESO MONTELARREINA. Buenísimo y tamaño XXL.

FLAN DE QUESO

Quizás destacaría sobre todos los platos el pulpo y el cachopo, pero no tengo ninguna queja del resto de tapas o platos que probamos. Buen restaurante para disfrutar de la rica gastronomía asturiana.