20 de diciembre de 2013

TRESMACARRONS (MASNOU, BARCELONA)

Tres Macarrons (Masnou, Barcelona), 19 de Diciembre 2013

La joya del Maresme

Tresmacarrons
Avinguda Maresme, 08320 El Masnou, Barcelona ‎
TF. 935 40 92 66 ‎ · tresmacarrons.com

Valoración;4.5/5
Puntos fuertes: Buena ubicación con fácil aparcamiento/Ambiente relajado y excelente servicio/Excelente cocina catalana de temporada/Carta de vinos muy variada y de calidad
Puntos débiles: No apostar fuerte por el menú mediodía

Valoración Tripadvisor: 4.5/5 (26 opiniones)









Toca asisitir a la tradicional comida de Navidad de empresa y últimamente aciertan bastante en la elección de los restaurantes. El año pasado estuvimos en el LLUERNA de Sta Coloma y en esta ocasión no desplazamos a la costera localidad de Masnou para disfrutar de una excelente comida en el muy recomendable Tres Macarrons. 

No suelo moverme mucho por la zona del Maresme a nivel de restaurantes, pero de vez en cuando sí me dejo caer por Cabrils (Axol, Tempo de l'Hort) y por Masnou (Club de Tapes). Había oído hablar muy bien sobre el 3 macarrons y también había leído buenas críticas en varios foros/blogs de internet, todo lo que me pude imaginar es realidad y estamos ante un excelente restaurante de cocina catalana de vanguardia. 

Además de tener como base la cocina tradicional catalana con toques modernos, la carta es muy cambiante y se basa principalmente en productos de temporada:

entrantes...

Bombones de foie gras con caramelo de aceitunas negras

Sobrassada rustida con pan de coca
Terrina de foie gras con puré de manzana
Tripitas de bacalao con refrito de ajo
Muslos de codorniz escabechados
Composición de bonito mi-cuit con tomate y aceitunas negras
Roast beef con puré de patata ahumado
Canelones de pollo de coral con su jugo y parmesano

del Mar

Bacalao con pil-pil de patata

Gamba de Palamós
Calamares con soufflé de tinta, galleta de tomillo y zanahorias baby
Arroz seco con cigalas (máximo 4 peresonas)
Suquet de bogavante con mantequilla de avellanas
Gamba roja de Huelva
Tàrtar de ventresca de atún rojo pepino y albahaca
Cigalitas con alcachofas, ajo y perejil
Turbo a la plancha con refrito de ajos y papas arrugadas

de la Tierra

Cordero con pimientos del piquillo

Rabo de cerdo ibérico con judías del ganxet y butifarra negra
Filete de ternera con manzana y cebollitas
Lomo alto de ternera reposado 4 semanas con calçots
Rabo de buey relleno de foie y salsifins
Mollejas de ternera con puré de patata ahumada y zanahorias baby
Arroz cremoso de boletus, butifarra negra y foie gras

postres...

Flan de romero con espuma caliente de chocolate

Tabla de quesos artesanales catalanes
Secuencia helada

Torrijas de Santa Teresa con  sorbete de limón y jengibre
Pera escalibada con helado de vainilla
Fresas maceradas y sorbete de fresa
Mousse de crema catalana con manzana caramelizada
Miel y mató
Cata vertical de fresas
Crema de chocolate con galleta de café y sorbete de fresa


Carta con un gran equilibrio entre tradición y vanguardia, suficientemente amplia para contentar a todos los gustos y me gusta que tengan un oferta de postres bastante importante. Es un restaurante de gama media-alta, comer de carta te puede salir por 45-55 euros incluyendo el vino. Tienen disponible menú de mediodía, pero no es su punto fuerte y lo considero como un restaurante para ir de carta, también diseñan menús degustación personalizados. Aquí tenéis el menú mediodía actual:



El servicio brillar por su excelencia, Joan el jefe de sala es un verdadero crack y sabe muy bien cómo tratar al cliente y cómo hacerlo sentir como en su propia casa; son gente muy amable y próxima. El local está decorado de forma sobria y elegante, sin estridencias y garantizando un ambiente tranquilo y relajado. Un único salón para unos 40 comensales, espacioso y con buena disposición de las mesas. Es un restaurante muy cómodo y nada ruidoso, tiene parking propio y eso te evita quebraderos de cabeza en caso de desplazarte en coche. También está situado en una zona tranquila de la ciudad, un poco alejada del centro.

En nuestro diseñaron un menú degustación personalizado en base a algunos platos de la carta y con aperitivos de entrada. 

Comenzamos con aperitivos variados:

CORNETTO DE QUESO DE CABRA, un apuesta segura.



ANCHOAS Y PAN DE COCA CON TOMATE. Las anchoas increíbles, el pan muy bueno.



CROQUETAS DE CEPS. Caseras y deliciosas.



BOMBONES DE FOIE CON CARAMELO DE ACEITUNAS NEGRAS. El mejor y más original aperitivo, excelente.



Como primer entrante unos CANELONES DE POLLO DE CORRAL CON SU JUGO Y PARMESANO. Los mejores canelones que he probado últimamente, el relleno muy jugoso y nada reseco.



Como segundo entrante ARROZ CREMOSO DE BOLETUS, BOTIFARRA NEGRA Y FOIE. De escándalo, el mejor plato del menú y al mismo nivel que los excelentes arroces del LLUERNA. Sabor y textura perfectos.




Como plato principal FILETE DE TERNERA CON MANZANA Y CEBOLLITAS. La carne de origen alemán de muy buena calidad, acompañada por un puré de manzana que sumaba bastante al plato, 



De postre TORRIJAS DE SANTA TERESA CON SORBETE DE LIMÓN Y JENJIBRE. No estaba malo, pero yo me hubiese decantado por otras opciones de la carta más originales.



En conjunto, un excelente menú degustación con platos muy intensos en sabor, bien preparados y con buena materia prima. De acompañamiento un vino tinto NOVELLUM, un tempranillo denominación de origen TORO; muy suave en paladar y con sabor a fruta negra/cacao. Muy recomendable este vino.

Un restaurante sorprendente y que a corto plazo puede estar entre los futuros candidatos a una estrella MICHELIN, tiene un perfil muy similar al LLUERNA.

LLUERNA (SANTA COLOMA DE GRAMANET)

Lluerna (Santa Coloma de Gramanet), 17 de Diciembre 2013

La estrella MICHELIN no ha perdido brillo

Carrer de Rafael Casanova, 31, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Barcelona ‎
Tf. 933 91 08 20 ‎ · lluernarestaurant.com

Valoración: 4.75/5
Puntos fuertes:Muy acogedor/Buena variedad de menús degustación/Excelentes arroces/Excelente cocina de mercado/Pan artesano delicioso
Puntos débiles:Difícil aparcar gratis

Valoración Tripadvisor:4.5/5




Debo confesar que soy un poco reacio a visitar los restaurantes "estrellados" o al menos me los tomo con mucha precaución. Me da un poco de rabia el que muchos de ellos aprovechen el reconocimiento recibido para hacer campaña de marketing subiendo precios de forma exagerada por hacer los mismo que estaban haciendo antes de ser premiados. Hay que decir que algunos de ellos no toman ese camino, uno de ellos el LLUERNA.

A pesar de dicha prudencia con este tipo de restaurantes, algunos sí que he visitado además del LLUERNA:

SANT PAU, comida espectacular, pero con algunos sablazos un poco fuera de lugar (cortados a 4.50 euros, copas de cava a 8 euros, botellas de vino de 9 euros en tienda a 45 euros en carta).
CINGLE, una primera visita muy satisfactoria y una segunda un tanto decepcionante con un cambio de menú no previsto por el medio
MAS PAU, una sóla visita espectacular y espero volver lo más pronto posible
FOLLIA, la zona de tapeo es realmente buena
SAÜC, muy bien.

A nivel personal, me siento más realizado y satisfecho descubriendo un restaurante con una cocina espectacular y unos precios asequibles que visitando un restaurante estrellado donde pagas un precio alto y no esperas que te defrauden dado el alto coste de la factura. Encuentro muchos precios de la mayoría de restaurantes con MICHELIN un tanto abusivos y fuera de la realidad del país donde están ubicados. El LLUERNA no ha modificado su política de precios después de haber sido recompensado con la estrella michelin, un menú degustación bastante completo te sale por 31,50 euros (sin bebida); además tienen un menú presentación por 48 euros (sin bebida) con snack+2 aperitivos+2 entrantes+1 arroz+1 pescado+1 carne+2 postres+café+petit fours.

Visité este restaurante por primera vez en diciembre de 2012, poco después de haber sido reconocido con la estrella michelin; un año más tarde siguen siendo tan brillantes y quizás se merezcan una nueva estrella a corto/medio plazo. 

Su cocina es realmente creativa, pero con una base muy fuerte en la cocina de productos de mercado/temporada y sus menús varían en función de los productos más característicos de cada estación y siempre prestando mucha atención a su oferta de arroces.

El ambiente del restaurante es muy agradable y relajante con un personal de servicio de verdadero lujo tanto a nivel de atención como de profesionalidad.

En mi primera visita degusté el menú degustación básico, pero en esta ocasión nos decidimos por el menú PRESENTACIÓN, un menú que te cantan en el momento y que va en función de los productos del mercado.

Así fue el contenido del menú degustación:

Comenzamos con un clásico de la casa, MOJITO SÓLIDO. Curioso y delicioso aperitivo. 
























Nos sirvieron un pan de semillas de elaboración propia que era de lujo.
























Otro aperitivo, OLIVA GORDAL RELLENA DE CAMPARI CON NARANJA. Muy buena combinación de sabores, riquísima.
























Último aperitivo, BLOODY MARY CON GELATINA DE VINO DE JEREZ, tampoco te deja indiferente por su delicioso sabor.
























Primer entrante, VENTRESCA DE ATÚN CON CREMA DE PIPARRAS Y CAVIAR DE ACEITE. El plato con un sabor más arriesgado y peculiar, no es el que más me gusto sin que por ello su nivel fuera más bajo que los demás.
























Segundo entrante, HUEVOS ECOLÓGICOS ESTRELLADOS CON SETAS Y PARMENTIER DE BOTIFARRA NEGRA. Menos arriesgado que el otro entrante, pero más gustoso y contundente. Muy bueno.
























Plato de pescado, LUBINA CON VERDURITAS Y ESCABECHE SUAVE. Pescado de calidad con auténtico sabor a mar y un escabeche que te hace perder el juicio.
























Plato de carne, PICHON EN SANGRE CON TRUFA, la carne poco hecha y muy jugosa ganando enteros con el toque de la trufa.
























Primer postre, CREMA DE LIMÓN CON INFUSIÓN DE MARIA LUISA Y GELATINA DE ALBAHACA. Todo un festival de sabores, postre arriesgado que odiarás o amarás, no hay término medio.























Segundo postre, COULANT DE AVELLANA CON SORBETE DE MARACUYÁ. El coulant cumplía con todas las normas a seguir para que este postre sea perfecto (muy esponjoso y en cuanto lo abrías el volcán empezaba a verter el interior líquido de avellana). Excelente postre.
























Menú de una calidad muy notable me parece bastante superior en contenido comparado con el menú degustación básico; de ahí la notable diferencia de precio. Menú presentación muy enfocado al uso de productos de temporada.

Esta segunda experiencia resultó aún mejor que la primera visita. Tras recibir la estrella MICHELIN, ni se les ha subido la fama a la cabeza ni han variado un ápice su forma de trabajar y crear. Espero que sigan por esta senda que es la que les conducirá seguramente y en un plazo no muy lejano hacia su segunda estrella.





CACHITOS (BARCELONA)

Cachitos (Barcelona), 18 de Diciembre 2013

Bonito envoltorio, buena comida, precios para turistas

Rambla de Catalunya, 33, 08007 Barcelona ‎
Tf. 932 15 27 18 ‎ · cachitosbcn.com

Valoración:4/5
Puntos fuertes: Ambientación espectacular/Buena carta y bastante variada/Muy tranquilo/Tapas bien ela+
Puntos débiles: Algunos precios demasiado caros/Servicio correcto, pero frío

Valoración Tripadvisor: 4.25/5 (223 opiniones)
http://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187497-d2328951-Reviews-Cachitos-Barcelona_Catalonia.html

















La verdad es que últimamente me estoy aficionando bastante a los restaurantes de tapas o medias raciones, casi diría que me he vuelto un adicto a este tipo de restauración y le doy prioridad absoluta a cualquier sitio que valga la pena a la hora de buscar mi próxima víctima gastronómica.

Y si hablamos de estos gastrobares o restaurantes de platillos, el CACHITOS es uno de los que está en boca de todos actualmente junto con otros locales similares como el TOPIK/KILO/9 DE GRANADOS/NORTE, pero les gana de calle a todos en cuanto a diseño y espectacularidad. Ya sólo echando una ojeada a las fotos adjuntas, dudas si estamos hablando de un restaurante de tapas o de un elegante restaurante de carta prohibitiva a ciertos bolsillos. La verdad es que se podría definir como un local de tapas y copas de diseño vanguardista, tapas tradicionales con ligeros toques de autor.

Más céntrico imposible, en plena Rambla de Catalunya y muy cerca de la Gran Vía y Plaza Catalunya. Es un restaurante enorme (unos 650m2) con 3 niveles o plantas bien diferenciados. Al igual que sucede en el OHLA GASTROBAR, el diseño es un factor importante a la hora de definir este restaurante; todo es muy llamativo y barroco (mucho colorido, mobiliario cambiante en una misma planta, zonas bien diferenciadas, iluminación a distintos niveles en función de la zona,...). Desde luego tiene una ambientación realmente espectacular y que no te deja indiferente, espectacular y cómoda; techos muy altos para evitar exceso de ruido y las mesas o diferentes zonas  (tapeo en barra, reservados con sillones,...) están bien separadas entre sí siempre buscando la sensación de amplitud e intimidad.

Al ser un restaurante de unas dimensiones importantes, tiene mucho personal de servicio; todos uniformados y correctos en el trato, pero algunos un tanto fríos y demasiado distantes. Daría la sensación de que está pensado como un local fashion con tapas tradicionales para disfrute de los turistas extranjeros, pero yo considero que es un buen restaurante para tapear vengas de donde vengas.

La carta es bastante variada y con una base profunda en las tapas tradicionales autóctonas. Ojo que los precios son un poco más caros (2-4euros) que en otros restaurantes similares, quizás pagas tanto diseño o lo céntrica que es la zona.

La lista de tapas es para aburrirse, hay de todo para todos los paladares:

 

La mayoría de tapas rondan los 8-11 euros (huevos rotos, tapas de carne, tapas de pescado), las más básicas (croquetas, buñuelos,...) tienen precios entre los 2-5 euros.

A destacar también la importante oferta de montaditos:







































Precios de los montaditos de los 2,50 a 6 euros. Teniendo en cuenta que tampoco son muy grandes, algunos de ellos se van un poco de precio. Eso sí, mucha variedad e imaginación.

También bastante oferta de arroces o platos de marisco:

 


Aquí ya hablamos de precios cercanos o por encima de los 20 euros, precios ya de carta.

Tampoco se quedan cortos con los postres, ni en variedad ni en los precios:





En el caso de los postres se pasan un poco de frenada en algunos precios. 8 euros cuesta el Tatín de manzana, 7 euros una torrija, 7 euros un arroz con leche, 7 euros un mini café irlandés, 7 euros la bomba de chocolate. Tampoco son postres muy innovadores o laboriosos como para cobrar estos precios, ta sale a cuenta elegir el surtido de postres para 2 personas (4 postres a compartir por 15 euros).

La única pega que le pongo es la mala relación calidad/precio en algunos elementos de la carta, bueno eso y otro detalle que últimamente se da en varios restaurantes; aunque pidas 3-4 tapas no te ofrecen servicio de pan y se remitan al pan que incluyen en la carta pagando, yo me gasto el dinero en las tapas o platillos y no para pagar un simple acompañamiento básico como es el pan (tampoco pido que me traigan un pan artesano multicereales).

Tienen disponible menú de mediodía, pero lo encontré demasiado básico y por eso no recuerdo ni el precio. Si vienes aquí es para disfrutar de su increíble variedad de tapas.

Empecé con un MONTADITO DE PIQUILLO RELLENO DE ATÚN Y OLIVAS. Bueno y con buen pan, el único que caté en toda la comida.



















Como primer platillo pedí unos HUEVOS ROTOS CON BACALAO Y PIQUILLO. Muy sabrosos y con una presentación bonita en forma de pastel.





















Como segundo platillo los CANELONES CON FOIE Y TRUFA. Muy ricos de sabor por el efecto combinado de foie y trufa, bien preparados y presentados.




















De postre BROWNIE DE CHOCOLATE. Perfecto y con una ración bastante generosa, acompañado de helado de vainilla.





















Todos los platos impecables en cuanto a su factura, presentación y sabor.

Un restaurante que merece la pena visitar tanto por su cocina como por su ambiente y decoración, siempre puedes alargar la sobremesa ya que ofrecen la posibilidad de tomarte una copa después del ágape.

13 de diciembre de 2013

EL TIET TAVERTECA (BARCELONA)

El Tiet Taver Teca (Barcelona), 12 de Diciembre 2013

Buenos platillos, buen rollo y buenos precios

El Tiet Taverteca
C/Córcega, 382-08037 Barcelona
Tf.93 1410583- https://www.facebook.com/eltiettaverteca

Valoración:4.25/5
Puntos fuertes: Carta corta y bien pensada/Buenas raciones a precios correctos/Buen servicio/Postres caseros bien elaborados/Tapas bien elaboradas
Puntos débiles: Local pequeño

Valoración Tripadvisor: 5/5 (7 opiniones)

http://www.tripadvisor.com.pe/Restaurant_Review-g187497-d5065198-Reviews-El_Tiet_Taver_Teca-Barcelona_Catalonia.html
























Este restaurante o taberna lo descubrí después de visitar a un cliente en la zona alta del Eixample, por encima de la Diagonal. Lo que más me llamó la atención fueron las 2 pizarras expuestas a nivel de calle con toda la oferta de tapas y platillos. Una carta corta, clara y al grano; tapas clásicas sin aspavientos ni delirios creativos y precios a prueba de crisis.

El local en sí no es que resulte atractivo a primera vista, no es un prodigio de modernidad ni de amplitud, pero resulta cálido y el servicio invita a quedarse. Es un local muy alargado y estrecho con un zona con barra y 3-4 mesas junto a la entrada y un segundo comedor con otras 6 mesas cerca de la cocina. No tiene mucha capacidad y es recomendable reservar. El personal del restaurante es bastante joven y de trato amable. La intención es reflejar el ambiente de un bar de tapas clásico tanto a nivel de cocina como de diseño, doy fe que lo consiguen y de forma notable.

Tienen disponible un menú diario bastante asequible (10,50 euros), pero opino que lo lógico es degustar las tapas que para eso estamos en una taberna. Me comentaron que el plato fuerte de su carta son sus patatas bravas (me las guardo para otra ocasión), la oferta de huevo con parmentier en diferentes versiones (con jamón ibérico, con foie,...) y el hummus casero (sí que lo hacen bueno).

Estas son las pizarras que anuncian la carta de tapas:












Lo mismo que en la mayoría de restaurantes de platillos o tapas que merecen la pena y no tienen precios escalofriantes, con 3 tapas y un postre sales más que servido e incluso en exceso dependiendo de los platos elegidos. Yo seguí esta pauta y me decanté por estas 3 tapas:

HUMMUS AMB PAPADUM. Los papadum son un tipo de aperitivo de origen indio de aspecto como un nacho. El hummus es de los mejores que he probado, acompañado de un poco de aceite y pimentón.




















HUEVO CON PARMENTIER DE PATATA, JAMÓN IBÉRICO Y TRUFA. El huevo poco hecho, lo mezclabas con el parmentier y el jamón formando una especie pasta que estaba deliciosa. Le llaman el huevo PREMIUM.




















PAPADA IBÉRICA CON MANDARINA. Es un tipo de tocino con un sabor muy particular y que mezclado con el toque de la mandarina gana enteros. Buena tapa.




















Los postres no figuran en la carta y cambian cada día ya que son caseros. Me recomendaron el TIRAMISÚ, como es mi preferido no dudé en atender a dicha sugerencia y acerté. Muy suave y con una textura muy correcta.




















Otra aspecto digno de mención, servicio de pan gratuito y en tanta cantidad como sea necesario.

Llegué muy pronto y el comedor estaba semivacío, pero no tardó en llenarse y incluso en generarse cierta cola. Entiendo el éxito de este restaurante, es una excelente opción para degustar tapas bien elaboradas y con buena materia prima, además de no tener que pedir un crédito para pagar la cuenta.