Variedad y festival de sabores
UMAMI, Hamburguesas Gourmet
Sigo con mi ruta personal de hamburgueserías gourmet. En este periplo me acordé de una hamburguesería a la que suelo ir con frecuencia y que se había quedado en el tintero. Es una de mis preferidas en cuanto a la riqueza en la combinación de ingredientes y por su extensa variedad de carta. También me encanta la opción del menú degustación con la posibilidad de probar 5 variedades de la carta en formato miniburguer, los tipos de hamburguesa a degustar los elige el restaurante y van rotando periódicamente.
Los precios de las hamburguesas rondan los 8-10 euros, salvo 2-3 tipos que superan la frontera de los 10 euros (para mí el límite razonable para este tipo de plato). Los precios en general son razonables, son piezas grandes de 200 gr y muy cargadas de ingredientes; también destacar que el pan que utilizan es de bastante calidad y muy resistente.
Como ya se explica en la web del restaurante, UMAMI es el quinto sabor. Tenemos los cuatros sabores clásicos: dulce, amargo, salado y agrio, UMAMI proviene de una aminoácido denominado glutamato. UMAMI se traduce japonés como sabroso, es un tipo de sabor muy presente en las salsas utilizadas en la cocina oriental.
El restaurante tiene 2 plantas o niveles. Una planta inferior con barra, taburetes altos y sólo un par de meses, es el nivel pensado para un fast food o tapear; en la planta superior encontramos un amplio y confortable comedor donde poder gozar de mayor tranquilidad y comer sin prisas. Creo que gran parte del personal es de origen brasileño y destacan por su proximidad y trato amable.
Como ya mencioné arriba, la carta de hamburguesas es bastante extensa y atractiva:
CLASICA: Burger de 200 g, tomate, lechuga, cebolla roja asada y pepinillo. 7,50 €
CHEESE BACON: Burger de 200 g con cheddar, bacon crujiente , tomate, lechuga, pimiento rojo asado y salsa BBK. 8,50 €
FELLINI: Burger de 200 g con mozzarella, aceite de oliva, orégano, pimiento rojo asado, rúcula. 8,50 €
BLUE: Burger de 200 g con queso azul, salsa de arándanos, tomate, lechuga y cebolla roja asada. 8,50 €
BLUE BACON: Burger de 200 g con queso azul, lechuga, tomate, bacon asado y salsa BBK. 8,90 €
TERIYAKI: Burger de 200 g con cebolla asada, salsa teriyaki, mayonesa de wasabi, lechuga y tomate. 8,90 €
CRIOLLA: Burger de 200 g con queso provolone, ají molido, orégano, lechuga, tomate y bacon asado. 8,90 €
NOSTRA: Burger de 200 g con queso manchego, jamón serrano, tomate, lechuga, cebolla asada y alioli de ajos asados. 9,50 €
PHILADELPHIA: Burger de 200 g con queso Philadelphia, cebolla roja asada y salsa de arándanos. 8,50 €
MEXICANA: Burger de 200 g con queso cheddar, jalapeños, frijoles negros, guacamole y chile picante. 9,90 €
ÑAM-ÑAM: Burger de 200 g con quesos emental, bacon crujiente, lechuga, cebolla asada, salsa unami y huevo frito . 9,90 €
ATREVIDA: Burger de 200 g con queso Philadelphia, chutney de mango, jalapeños y chilly. 8,90 €
PARÍS: Burger de 200 g con foie de pato, cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximenez. 10,50 €
NAPOLITANA: Burger de 200 g con mozzarella de búfala, guacamole, chutney de mango y cebolla roja. 9,50 €
ARGENTINA: Burger de 200 g con queso provolone, lechuga, tomate, cebolla roja y mayonesa a la chimichurry. 8,90 €
CHAMPI: Burger de 200 gcon champiñones salteados con sal maldon y queso brie. 8,50 €
SUIZA: Burger de 200 g con rulo de cabra, miel y frutos secos. 8,90 €
CUATRO QUESOS: Burger de 200 g con mozarela, provolone, chedar, parmesano, tomate, lechuga y cebolla roja caramelizada. 9,90 €
GRIEGA: Burger de 200 g con queso feta, rúcula tomate, berenjena, cebolla roja, pepino y salsa umami. 9,90 €
UMAMI: Burger de 200 g con queso parmesano, queso chedar, bacon asado, rúcula, tomate seco y cebolla caramelizada. 10,50 €
IBÉRICA: Burger de 200 g con jamón ibérico, queso parmesano, pimiento rojo asado y rúcula. 11,90 €
NORUEGA: Burger de 200 g salmón fresco, lechuga, tomate y pepinillo. 12,50 €
KIKIRIKI: Auténtica burger de pollo, lechuga, tomate y alioli de ajos asados. 7,90 €
KIKIRIKI CHHESE: Auténtica burger de pollo con queso chedar, lechuga, tomate y alioli de ajos asados. 8,90 €
KIKIRIKI BLUE:Auténtica burger de pollo con queso azul, lechuga, tomate, cebolla y alioli de ajos asados. 9,00 €
KIKIRIKI EGG: Aauténtica burger de pollo con queso cheddar, salsa teriyaki, lechuga, tomate y huevo frito. 9,50 €
VEGGIE: Burger vegetariana de yuca rellena de habas, lechuga, tomate, cebollino y pimiento rojo asado. 9,50 €
VEGGIE WASABI: Burger vegetariana de tofu, pepino, aguacate y jengibre encurtido.. 8,50 €
CHIVITO: Sandwich uruguayo de filete de ternera, bacon, mozarella, ensalada, huevo frito en pan de chapata artesanal con mayonesa. 8,50 €
MINIBURGERS: Para probar todos nuestros sabores (la 3, la 4, la 9, la 10 y la 20). 14,90 €Hasta 30 variedades de burger buscando siempre combinaciones de ingredientes originales y que generen sabores intensos o llamativos.
En muchas hamburgueserías todos los focos se centran sólamente en el plato principal o burger y muchas veces descuidan el tema de los acompañamientos. En el caso de UMAMI ofrecen también bastante variedad de platos complementarios:
ENSALADAS
PARMESANA: Rúcula, tomates cherry, queso parmesano, nueces y vinagreta de naranja. 7,90 €
CAPRESSE: Torre de tomate, mozarella, olivas negras y vinagreata de albahaca de la casa. 7,90 €
TIBIA:Mezcla de lechugas, frutos secos, queso de cabra y vinagreta de frutos secos. 7,90 €
CÉSAR:Lechugas, tomates cherry, picatostes, pollo, queso parmesano y salsa otiginal César (contiene anchoa) 8,90 €
UMAMI: Lechugas, rúcula, parmesano, tomate seco, jamón de pato, frutos secos y vinagreta de naranja. 9,50 €
CARIOCA: Mango, espinacas, lomo ibérico y vinagreta de nueces. 8,00 €
ENTRANTES
Empanada de carne. 2,25 €
Empanada de pollo. 2,25 €
Empanada de jamón y queso. 2,25 €
Empanada de queso y cebolla. 2,50 €
Empanada de espinacas. 2,20 €
Empanada Umami (salmón, rúcula y parmesano). 2,95 €
Coxinha brasilera (bomba de yuca rellena de pollo). 3,35 €
Nuggets de pollo (6) con salsa BBK. 5,90 €
Alitas de pollo. 5,90 €
Nachos con guacamole. 6,50 €
Nachos con guacamole y queso. 7,50 €
Nachos 5 sabores con pico de gallo, chile de carne, crema de queso, queso fundido y jalapeños. 10,90 €
Aros de cebolla. 3,90 €
Yo siempre que me paso por allí voy directo al menú degustación de 5 mini.-burgers. Es excesivo para una sola persona, pero te permite probar sabores muy diferentes y tampoco estás obligado a acabarte todas las hamburguesas.
En este ocasión pedí como preámbulo una COXINHA BRASILERA. Una bomba de yuca rellena de pollo. Está muy buena y recomienda pedirla sin salsa picante, esto evita que mate el sabor real de la bomba.
Las 5 variedades de hamburguesa eran las siguientes:
FELLINI: con mozzarella, aceite de oliva, orégano, pimiento rojo asado, rúcula
BLUE: con queso azul, salsa de arándanos, tomate, lechuga y cebolla roja asada
PHILADELPHIA: con queso Philadelphia, cebolla roja asada y salsa de arándanos
MEXICANA: con queso cheddar, jalapeños, frijoles negros, guacamole y chile picante
UMAMI: con queso parmesano, queso chedar, bacon asado, rúcula, tomate seco y cebolla caramelizada
Las que me gustan más por los sabores que encuentras cuando las pruebas son la BLUE, MEXICANA y UMAMI. Todas con carne de buena calidad y bien cocinada. Curiosos y resistentes los panes de colores, también muy buenas las patatas de acompañamiento.
De postre una no menos buena TARTA DE QUESO realmente casera. Intensa en sabor y con buena textura.
Otro sitio que recomiendo a los incondicionales de las buenas hamburguesas dentro de Barcelona.
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